May 6, 201511 yr Author comment_228564 Risotto prosciutto cotto e porciniProsciutto cotto di Praga cumparat de la Lidl si hribi congelati de la Esselunga, supa facuta de la fiert cartofi morcovi si carne pentru salata boeuf, bun Report
August 9, 201511 yr Author comment_230652 Risotto cu mazare si kaizer afumat cu orez "invechit" http://acquerello.it/ Report
August 12, 201511 yr comment_230691 Hello! Aicea nu se glumeste, avem totul original, controlat, protejat... Orez carnaroli din Pavia, cu carnaciori Norcini din Umbria, stropit cu vin alb Custoza de prin Veneto, sofran de-ala galben aprins din... a lui, toaaaaaate in: RISOTTO ALLA MILANESE (unde Milano n-are nici-o treaba!) Va salut! Ma duc sa scriu in alta parte! Report
September 6, 201511 yr Author comment_231023 aceeasi marca de risotto adica MaratelliRisotto al Barbera e salame di Turgia frescoAgain, de data asta doar cu salam fara vin rosu Report
September 10, 201511 yr Author comment_231059 Risotto pancetta e zuccaam folosit o sunca care nu e fiarta precum kaiserul ci afumata, plus dovleac si am experimentat o idee a unui amic de pe forumul italianAm prajit sunca cu orezul in wok fara nimic altceva, am adaugat dovleacul taiat bucatele si apoi apa fierbinte si curcuma, am lasat la fiert amestecind din cind in cind si inainte de a se evapora tot lichidul am adaugat 2 linguri de otet din portocale rosii, am lasat sa se termine de fiert si cu focul stins amestecat cu parmigiano. Interesant, miine sper sa fac alt experiment. Report
September 11, 201511 yr Author comment_231066 De ce sa fie dulce, de la dovleac zici?Nu, pentru ca era un tip de dovleac care nu era cel mai dulce si apoi folosesc mereu ori alt ingredient ca de exemplu sunca care e sarata ca mai sus, sau bere ca lichid ca in cel de azi.Azi l-am facut astfel:- am prajit rapid orezul cu o ceapa rosie in putin ulei- am adaugat dovleac, bere, sare, curcuma si terminat de fiert- inainte de a stinge focul am adaugat putin otet si dupa ce am stins focul am adaugat untul aromat si brinza maasdama iesit foarte bine, foarte putin amar Report
October 19, 201510 yr Author comment_231664 Risotto con salsiccia affumicata e finocchioam gasit la Lidl un cirnat afumat savoiard (francez) foarte bun si l-am pus intr-un risotto impreuna cu fenel Report
November 11, 201510 yr comment_232326 Sunt fff apetisante risotto ale tale, Adriana! Eu sunt mare amatoare, dar dl Dani nu se atinge de orez, asa ca doar pt mine rar fac..., insa macar ma pot juca fara teama cu ce ingrediente si condimente poftesc Beutzei ii place cu spanac si ii mai place cu porcini. Asta seara am facut orez negru (eu il ador, doar ca Bea nu l gusta pt ca-l vede asa negru), cu spanac, legume uscate si un strop de hribi uscati. F bun, dar nu am facut foto. Din greseala am scapat un piculet mai mult pepperoncino, dar eu sunt mare amator de picant, nu i bai. Am o intrebare: la rizotto, dupa ce incepi sa adaugi lichidul focul il lasi mare sau mediu? Ori? Eu il las la maximum ca la fiertul pastelor si trebuie sa scot rizotto cu minute bune mai repede decat scrie in instructructiunile de pe pachet. Nu stiu daca nu cumva procedez gresit, consistenta imi place. Mai ales la asta negru cand vad 45 min, mi se lungesc urechile. Report
November 11, 201510 yr Author comment_232329 Risotto e o chestie si orezul negru cu totul alta. Metoda de fierbere e diferita.La risotto focul nu se atinge e mereu mare de la inceput pina la sfirsit. Pe pachet nu ma uit niciodata, timpul il decid eu, cum stii orezul trebuie sa fie al dente ca nu se poate minca un risotto rascopt. . Desi sunt aproape sigura ca daca ii dau unui "neitalian" un risotto cum trebuie o sa-mi zica ca e crud. In functie de recipientul pe care il folosesti, si in functie de cit conduce el caldura, jonglezi cu momentul in care stingi focul. Pentru ca daca recipientul e un bun conductor termic trebuie sa stingi focul cind e inca un picut lichid, pentru ca el continuind sa mai fiarba dupa ce ai stins focul absoarbe acel putin lichid. Daca il stingi prea tirziu se usuca prea tare si isi pierde din cremozitatea pe care trebuie sa o aiba adica sa fie all'onda Report
November 11, 201510 yr comment_232330 Merci mult de lamurire, Adriana. Eram in dubiu, dar ma bucur ca, instinctiv procedam corect. Eu fac si mi plac si pastele si risotto, doar daca sunt gatite al dente, corect al dente. si, da, fara a generaliza, ai dreptate cu neitalianul: chiar aseara am avut o discutie cu o cunostinta, care, culmea, traieste in Italia de cativa ani, care spunea ca "fierb pastele 5 minute in plus (daca pe pachet sunt 10 min le fierb 15), ca sa nu se mai simta faina din ele la dinte, ca asta inseamna al dente". Aici sistemul meu digestiv 100% il intelege pe italian de ce procedeaza asa. Pana sa fac cunostinta cu metoda nu mancam paste fainoase nici 1 data la 3 ani. Da, Asa-i orezul negru e alta treaba..., l am pomenit pt ca eu de multe ori il fac tot dupa metoda rizotto.Si, ca o incununare a serii, a mancat Bea un castron plin de orez negru cu spanac si hribI si m-a pus sa i promit ca ii fac iar in we, exact la fel, doar un pic mai putin pepperoncino Report
January 16, 201610 yr Author comment_233911 Risotto cu cirnat si ridichicind zic ridichi la ora asta ma gindesc la asteahttps://veghissimo.files.wordpress.com/2015/01/rape-rosse.jpg Report
January 16, 201610 yr Author comment_233913 Fisiutele de deasupra sunt ginger murat, de cind am fost la restaurant japonez saptamina trecuta m-am indragostit azi l-am cumparat si dragostea continua Report
January 17, 201610 yr comment_233930 Risotto cu cirnat si ridichicind zic ridichi la ora asta ma gindesc la asteahttps://veghissimo.files.wordpress.com/2015/01/rape-rosse.jpg Bune, bune!Am o gramada de la Ramo si le omor cum pot! Report
January 17, 201610 yr Author comment_233952 le-am facut si drept garnitura in tigaie cu un picut de ceapa si sos de rosiiapoi imi plac mult de tot cu cirnati in tigaiesi o data aveam una mare de tot, am taiat-o in jumatate si facuta umpluta cu carne tocata precum legumele umplute cu carnedata viitoare daca e frageda si buna o incerc si amestecata cu alte verdeturi si taiata fin in salata Report
April 14, 201610 yr Author comment_236202 Risotto all'asparaginasparanghel salbatic, desi cred ca e cultivat din moment ce l-am cumparat de la magazin mult mai subtire decit cel normal Report
August 21, 201610 yr Author comment_238599 in timp ce pregatim risotto asta ne e aperitivul, un tarallo (integral de data asta), o bucatica de parmigiano din cel care a fost ras pentru risotto si o felie de speck din cel care a fost folosit pentru risotto alaturi evident de un pahar de Arneis Azi risotto cu speck si dovleceiSi pentru ca am facut si un filmulet va arat o parte din proces, in momentul in care incepe filmare am prajit intr-o lingura de ulei cite un pumn de orez de caciula, o micuta ceapa rosie, cuburelele de speck, sare si curcumain timpul filmarii am degresat cu un rosè, adaugat prima apa calda si dovlecelul (meu adica din productia proprie ) dupa ce s-a terminat filmarea a continuat fierberea adaugind cind e nevoie alta apa si amestecind din cind in cind, stins focul, adaugat parmigiano, amestecat si servit (fara unt de data asta pentru ca era deja destula grasime in speck)http://www.youtube.com/watch?v=8MVLuYbWDS8 Report
August 22, 201610 yr Author comment_238606 Tare! Stefano invirte si tu filmezi. PeterPai? Se stie cine e sefa nu? Report
August 23, 201610 yr comment_238613 am prajit intr-o lingura de ulei cite un pumn de orez de caciula, si mana de orez ptr cratita? ca mereu zici de ea sa va fie e bine, bun si aperitivu'! Report
September 12, 201610 yr Author comment_238829 Risotto con salsiccia di Brav-am mai zis de ea, e o specialitate dintr-un orasel din apropiere si caracteristica ei fata de restu de cirnati e ca e facuta cu carne de vita si foarte putin de porc Report
March 18, 20179 yr Author comment_241410 Risotto radicchio, curcuma e gorgonzolaPoate aspectul nu pare prea atragator dar a fost excelent Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.