W Mamadeus Paparotti

Azi nu fac focul decat ca sa incalzesc. Ieri am facut o zama de gaina de la tara. Ce strelici! Pelicula. Si asta dupa ce am scos inainte de a pune la foc o cana de grasime. Tot ieri am facut un mega-ghiveci O.N.U. adica O.L.U. - Organizatia Legumelor Unite. 11 legume: ceapa, praz, ardei, gogosar, vinata, fasole verde, morcovi, pastarnac, conopida, zucchini. Azi la brunch - Cei doi bruschettari - Milady e plecata sa fure diamante - Aveam busuioc italian proaspat Mai pe seara, carpaccio de vita cu rucola.

Nu Xplodeaza la cuptorul cu micro~ ? Nu ar trebui intepata din loc in loc? Ma gandesc la apa din tesuturile vinetei care vaporizandu-se isi mareste volumul considerabil. Personal mi-au explodat si cartofii in coaja cand am uitat sa-i perforez, dar nu totdeauna. Am prestat si eu reteta si confirm ca e delicioasa. Eu am taiat vanata felii, le-am sarat, lasat la scurs si apoi le-am prajit un pic fara ulei in tigaia-gratar, apoi reteta a urmat aproape intocmai. Cand am avut busuioc am pus de acela. Am mai scapat si cate un catel de usturoi zdrobit, de ce sa zic ca nu. In loc de cascaval, cas de capra ca l-am avut gratis de la tata-scocru cinci luni (acum a intarcat ) De o ţâră de chiper ai scris? Ăi hi uitat... Varianta cu zucchini, sau dovlecei si cu mult marar e si ea epopeica. In pregatire - cea cu dovleac.

How much si di undi? Congelat, 2 pungi de peste 1 kg, de la PLUS, pret: 8 virgula something Lei /kg. Cam 2 Euro KG

Reteta originala nu ajunge cu prepararea pana la faza de cas. Daca casul e tare, a inceput sa fermenteze si sa-si piarda umiditatea nu prea sunt sanse. Cel mult sa fie cat mai crud cu putinta. Sare nu stiu sa se puna in mozzarella. Cu pastile de cheag nu stiu sa lucrez, dar art trebui sa fie indicatii in pachet sau pe net. Se gasesc in Romania? Inafara de cheag mai e nevoie si de un agent care sa schimbe ph-ul laptelui. Iaurt sau acid citric.

Azi am cumparat zaragn (belone belone, peste-ac, garfish, needlefish, aguglia) - categoria tinere sperante. Prima poza e luata de pe net. [center]. .[/center] Cum nu mai aveam rabdare, i-am marinat fortat. O jumatate de ora de fierbere in apa si otet proportia unu la unu, sare, o frunza de dafin, inele de ceapa, doua umbrelute de marar, piperuri (roz si verde) si seminte de mustar alb. Carnea se intareste si devine ferma si aromata, amintind la gust de capelinul pe care nu-l mai gasesc in magazine de circa trei ani. Se desfac foarte usor de pe linia mediana dorsala si se inlatura sira spinarii. Firisoarele de oase ale coastelor dupa fierberea in otet, devin moi si neglijabile. [center]. . .[/center] S-ar putea pastra in frigider cateva zile. S-ar putea dar nu au mai ramas.... Factoid: S-au inregistrat doua decese istorice in 1977 si 2007 cand pestii acestia saltareti(61 km/h in saltul provocat de lumina artificiala noaptea) au strapuns ochiul si creierul, respectiv inima unor tineri. Pentru comunitatile traditionale de pescari din Pacific,riscul de a fi raniti de nervosii pesti e considerat mai mare decat cel reprezentat de atacurile rechinilor. Sursa - Wikipedia

Printre altele, ieri am facut o musai ca - aka musaca - de vinete [center]. . .[/center] Azi ravioloni con carne. De data asta luati de la zero, adica cele trei nule ale fainii pe care am durificat-o cu gris macinat. [center]. .[/center]

Ra con carne. Cioe: Ravioloni con carne. Azi m-am incumetat sa incerc din nou sa fac aluat de paste. Cum nu am avut faina din grane dure, am macinat gris in rasnita electrica + inca 60 % faina 000, oua si sare. Dupa 40 de minute de odihna la frigider - Adriana m-a invatat - am intins foaia. De data aceasta s-a lucrat excelent. Intre timp am facut umplutura. Praz taiat julien sotat in untdelemn de masline, feliute de masline dezosate, carne tocata amestec porc si vita si cubulete mici de petale de rosii curatate de pielita si samburi. Pana au fiert raviolonii (de lene, i-am taiat si inchis in cea mai mare forma) am facut un sos simplu cu pasta de rosii, ulei de masline EV si frunze de busuioc proaspat tocat. La rece. L-am diluat cu apa fierbinte in care au fiert coltunasii. [center]. .[/center] Maine - caci mai am de-o portie babana - vreau sa-i fac cu burro e salvia.

[center]Paparotti, transmite-i Giuniorului ca n-are gusturi rele ! am testat sosul de ardei capia copti (facut dupa modelul puiului boschetar macelarit de Ken ) atit pe chiftelute din carne de miel, cit si pe midii Mai bine nu-i transmiteam. Acum trebuie sa prestez din nou.

Dulceata de smoking ! Pe ce lume traiti ? E-Day si pentru mine. Excroci culinari uniti-va! Cea mai mare oala plina cu arde-i umpulti cu duhul blandetii - i plac mult tatei Un cazan de ciorba de fasole boane cu afumatura. (inceputa de Shefa) Un vad de jena (de data asta regular-size ) cu musaca din vinete cu busuioc si parmezan Am curatat merele si prunele pentru placintele Mamaroattei Vasele mi le-am spalat intre diverse operatii, caci altfel nu mai aveam loc. Da' n-am dus eu gunoiu, na! Ea: - Vrei sa duci gunoiul? El: - Nu. Nu vreau sa duc gunoiul. Ti-am mai spus ca la intrebarea asta nu ai sa primesti alt raspuns de la mine. Vreau sa intru pe net, sa ascult opera, sa citesc o carte, sa ma uit la televizor, sa @#$%, etc. Corect se spune: - Du-te si du gunoiul, dar pana vei invata sa vorbesti corect....

Am avut unele din secolul (si regimul) trecut - oxidabile Acum nu mai este. Se pare ca doamna nu s-a mai fursecit de multa vreme Am daruit intre timp si formele pentru nisip ale copiilor pe care am avut placerea sa-i facem (in urma salatelor de radcinoase ) Las' ca ne descurcam noi cumva (ca romanul) Dar ideea e de retinut.

[center][b]Borsul meu Popeye - de spanac atat de frupt, cat si de post [/b] . .[/center] Desi am gasit pe piata, ata salata cat si spanac, am optat azi pentru varianta "Popeye" care pentru noi are mai multa textura si mai multa personalitate. Tehnica e aceeasi cu cea de la zama de salata, insa gustul e diferit. Noi gatim cu exuberanta ambele, insa avem o usoara preferinta pentru cea cu spanac. Am un pic de timp asa ca dezvolt pe larg etapele, cu atat mai mult cat pentru spanac inceputul lui octombrie e "vara indiana". Stati cu mine daca aveti rabdare. Ingrediente: de la 750 g spre 1 kg de frunze de spanac proaspete 1.5 l bors (daca nu aveti/nu doriti, se poate acri cu un otet de vin de incredere, otet de mere, de prune, moare de la castravetii murati, de la gogososari in otet, suc proaspat de lamaie, etc.) 3-4 chalote. O ceapa neaosa, stii colea, mai domneasca, mai mare face treaba la fel de bine. circa o lingura si mai bine de untdelemn - pentru versiunea "evlavioasa" - de post o jumatate de pahar de vin alb sec 4+2 catei de usturoi - discutam aritmetica mai la vale 1+ 1/2 linguri de faina sare, piper - recomand verde sase felii de slanina afumata. Cu sorici cu tot. 3-4 oua. smantana. Mod (amanuntit) de preparare: Daca lucram la trei ochiuri de aragaz, in ordinea logica, terminam mai repede decat imi ia mie sa scriu aici. Borsul se pune la fiert cam 20 de minute si se spumuieste. In alta oala punem apa la fiert. Cam 2-3 litri. Spanacul se spala foarte bine si se alege. Nu inlaturati coditele. Suntem OK cu ele. Intrebati-o si pe Maya cat sunt de bune. Slanina se taie in felii de 3-4 milimetri, care se cresteaza apoi inspre soric gen pieptene, cu dintii lati de circa 1 cm. Cu geamul deschis: Se incinge oala apoi se da focul mic si se topeste slanina, intai pe o parte, apoi pe celalta, pana devine crunchy. Crocanta. In timpul acesta am curatat ceapa si am taiat-o solzisori. Se scot crestele de slanina jumerita si in grasimea pe care si-au lasat-o se pun doi catei de usturoi, nici macar curatati ci doar usor zdrobiti sa aromeze grasimea, apoi dupa cam 2 minute se inlatura. Se soteaza ceapa doua minute pana devine doar usor sticloasa, Punem o lingurita de sare (sa se mai inmoaie) si stingem cu vin. Lasam sa se evapore integral alcoholul si sa ramana doar buchetul. Se adauga faina si se incorporeaza mestecand continuu. Apa, daca am pus-o la fiert din vreme, deja bolboroseste asa ca cu polonicul turnam apa fierbinte, putin cate putin, pana se leaga sosul si se desfac eventualele cocoloase. Lungim cu restul de apa, borsul si lasam sa clocotesca. Intoarcem crestele de slanina in oala. Dau gust bun. Ne intoarcem atentia la spanac. In functie de marimea frunzelor, acestea se rup /taie in bucati convenabile. Se zice ca taiate cu cutitul metalic oxideaza. Sincer, eu nu am putut sa fac diferenta si ma gandesc ca si oala e metalica. Faceti cum va taie capul. Ceapa e muiata bine deja in fiertura, asa ca punem in oala piper verde proaspat macinat. (cel verde se "topeste" la fiert si nu lasa reziduri pe fundul oalei) Adaugam si frunzele. Sa fie multe, da? Caci scad mult in volum si nu facem bors de calici. Daca nu am avut bors, acrim acum cu ce stim noi. Am discutat deja optiunile. Si lasam la fiert nu mai mult de cinci minute apoi stingem focul. Cinci minute e suficient pentru cei carora nu le place o zama cu meduze verzi-cenusii ce se topesc dezgustator. Atat gustul cat si textura nu au decat de castigat. Ne ocupam de oua. Facem intr-o tigaie nu prea mare o paparada mai groasa asezonata cu sare si piper. Eu o prajesc doar pe o parte pana prinde un pic de culoare apoi o trag deoparte si o las un minut-doua pana se coaguleaza putin si deasupra, o intorc fara probleme cu dosul in sus si readuc tigaia pe foc inca un minut sau mai putin. Se taie patratele si se zvarle in oala. Ne ocupam de usturoi. Au mai ramas patru catei din cei 4+2 initiali. Nu inteleg de ce bucatarii-tv zdrobesc cateii cu latul cutitului, dar nici ca-mi bat capul. Mie imi vine mai la indemana sa o fac cu fundul unui pahar sau cu pistilul mojarului, apoi i curat de coaja foarte usor, i pisez in presa, i pun in mojarul de granit si i frec alifie cu sare grunjoasa. Nu am pus-o pe toata in ciorba am pastrat anume pentu aceasta operatie. De sare faceam vorbire. Lungesc mujdeiul cu o lingura de apa sa se curete tot de pe peretii de piatra si ma uit la orologiu. Daca am stins focul sub fiertura de zece minute pun mujdeiul in oala, daca nu mai adast, ca-i pacat sa-i nimicesc tot gustul. Daca am facut de frupt, smantana o pun in farfurie. Langa - mamaliga ei de treaba! Aurie si aburinda. [center]. .[/center] Versiunea de post e clara. Nu e atat de fabuloasa insa tot excelenta ramanand, castiga enorm la capitolul sanatate la oala. Se lucreaza cu untdelemn. De candela . Dar procedam asa: Facem zama de post miercuri si facem multa. Pe trei zile. Se pastreaza bine la fridge si e asa de buna ca nu ne plictisim de ea. Joi-dezmat! Prajim slana, facem păpărăzi, facem-si-dregem cu samantana, dar doar in portia pentru joi. Vineri suntem din nou evlaviosi, ne menajam ficatii si mai spalam din pacatul lacomiei.

Mitologule, unde ai postat-o ? (nu se vede decit un torre pendente di Pisa in farfurie ) Resping presupusele calitati mitologice pentru a nu deveni nici mitoman, nici mitocan. Un procent covarsitor dintre barbati s-ar napusti asupra momelii inghitind-o cu carlig cu tot in timp ce s-ar bate cu Turnul din Pizza in chieptorali. Zic pas. Chiar si in adolescenta eu am considerat Titi-caca sa ma dau Macho Pitchu. In plus nici nu-i consult sa dai din casa. Pe internet se gasesc suficiente argumente ca telina, usturoiul, ghimbirul si morcovul (prin vitamina A) fac parte din categoria Food to get in the mood, asa ca nu am sa fac un topic personal. Doar subscriu din nou. Cu modestie. Cu aceeasi modestie, mentionez ca nu m-a lasat sufletul pana acum sa-mi achizitionez cilindrii inoxidabili pentru arhitectura preparatelor. Am folosit un pahar de mustar de plastic, caruia i-am retezat fundul. Cand am facut inimioare in trecut am folosit un container de plastic pentru betisoare cu vata. A fost mai dificil sa-l tai, fiind mai casant si a avut si viata mai scurta, insa s-ar fi potrivit poate mai bine cu efectele secundare ale unei salate pe care noi o gasim foarte gustoasa.

[center][b]Salata de radacini cu mar si ghimbir[/b] . . [/center] Ingrediente: o jumatate de telina, cam 400 g 4 morcovi fragezi un pastarnac (cand am pun de fiecare data, pentru aroma unica de nuca pe care o are) 4 mere mari si zemoase o bucatica de ghimbir de circa 3 cm 2 catei de usturoi (trei daca sunt mici) frunze de patrunjel - fara numar, fara numar suc de lime sau lamaie o lingura de mustar untdelemn pentru maioneza. sare Mod de preparare: Radacinile se freaca bine cu peria sub jet de apa. Se zvanta oleaca. Telina se taie rondele de circa 1 cm si abia acum se decojeste. Astfel se reduc considerabil pierderile colaterale. Se pune intr-un castron cu apa si suc de lamie sa nu oxideze. Se curata si celelalte radacini, se decojeste marul se descotoroseste de casa samburilor. In apa si cu ele. Preparam maioneza asa cum ne place. Cu chef de joaca, azi am facut un sos vegetarian cu - sa zic ? - Fanta , mustar, suc de lime, usturoi sare si untdelemn. Cateii decojiti de usturoi decojiti - ai - i-am ai-filit . I-am zdrobit cu sare aspra si i-am transformat intr-o alifie gelatinoasa in mojar, am pus mustarul, Fanta - 15% din cantitatea uleiului - sucul de lamaie. Untelemnul l-am incorporat in firisor subtire. Am folosit mixerul. Dam leguma pe razatoare. Telina pe cea cu ochiurile mari, ghimbirul, morcovul, pastarnacul pe partea fina pe care radem si coaja de alamaie. Tocam marunt patrunjelul si il amestecam cu legumele rase. Marul il radem la final - faza cu oxidu' - pe partea cu ochiuri mari a razatoarei. Finisam preparatul cu maioneza si dam la rece mimimum 30 de minute sa fac cunostinta gusturile intre ele si sa mai schimbe numerele de telefon. [center]. .[/center] E o explozie de arome, o bomba de vitamine si ..face bucuria sotiilor cand o mananca barbatii, if U know what I mean. Nu, nu e un mit urban. Depun dreapta marturie. Pofta buna, si ... distractie placuta

Din punctul meu de vedenie e OK. Doar nu trebuie taiat cu fierastraul, nespa? - Baspa ! Mai simplu ca mersul pe jos. Turnam sosul din maioneza laptoasa peste putin de legume darabuite... [center]. .[/center] ... si mestecam. In sec cine nu l-a preparat inca [center]. .[/center]

Now, you're da ... man! Sa ridice mana, cine s-a mai uitat la preparat dupa ce l-a vazut pe baietelul pe care Geany "a avut placerea sa-l faca" Privindu-i ochisorii, nu pot decat sa ma reintorc la categoria: "Ana are apples" Geany are gene pentru ... gene

Was ist das "lapte integral"? Nedegresat,adicalea intero??!! Zic si io'... Geany are dreptate .. integrala Whole milk - l-am tradus prin lapte integral si e laptele nedegresat. Eu am folosit lapte de ... tanti - Laptele pe care ni-l aduce tanti dintr-un sat apropiat, de doua ori pe saptamana. Domna Maya, multumeiri pentru traducere si tip-uri. Mi-am pus in gand sa incerc si eu dresingul Maya-Belfonte [color=#0000FF]Shake, shake, shake Senora, shake your body line Shake, shake, shake Senora, shake it all the time ... Senora dances calypso. Left to right is the tempo. And when she gets the sensation, she go up in the air come down in slow motion. Jump in the line rock your body in time. O-kay! I believe you. [/color] @Geany (again) "Zoe, fii bărbată" - O scrisoare ... furtunoasa NU se taie! [color=#0000FF]- Parol! - Ei aş ! - Sa ma-ngropi ![/color]

[center]Maionese de Leite - Maioneza din lapte FARA OU !!! - plus sosuri derivate . .[/center] Ieri dupamasa o buna prietena din Germania mi-a scris pe mail ca a vazut la tv (Johannes King, bucatar cu 2 stele Michelin) o reteta de maioneza din lapte , fara ou (deci si fara galbenuse). Am facut o scurta cercetare pe internet si am incercat-o in fapt de seara, ros de curiozitate. Ingrediente: 100 ml de lapte integral cat mai rece; 75 ml de ulei de floarea soarelui, sau 50 ml de ulei de floarea soarelui + 25 ml de ulei de masline EV o lingura de suc de lamaie sau lime. 1 catel mic de usturoi pisat fin 1/8 lingurita piper alb proaspat macinat 1/8 lingurita sare fina. Mod de preparare: Intr-un container de capacitate de circa 1l (nu vrem sa stropim bucataria, "nespa" ?) se pune laptele rece, usturoiul zdrobit cat mai fin, piperul, sarea si sucul de lamaie si apoi se mixeeaza 30 de secunde cu mixerul (referintele de pe net favorizeaza mixerul in competitia cu robotul de bucatarie) Apoi se toarna progresiv uleiul , la inceput picatura cu picatura iar dupa ce incepe emulsionarea, se poate turna chiar si in fir subtire, miscand paletele in susul si josul copozitiei pentru a se omogeniza. Procesul de incorporare al uleiului cica ar trebui sa dureze cateva minute pana cand se obtine o maioneza fina si cremoasa. Fertig! Se pastreaza la frigider pana la o saptamana. Eu, la prima incercare, am fost mai impetuos si imprecis, lucrand fara ingrediente cantarite si am terminat in mai putin de doua minute cand am ispravit uleiul disponibil in casa. Maioneza pe care am obtinuta, a fost foarte gustoasa, usoara/light, dar poate o idee mai fluida decat cele calsice, caci mi-a tremurat mana si am pus lapte la greu. [center]. .[/center] (fotografia e din faza in care am inceput deja sosul cu verdeturi. Kefirul deja adaugat, precum si caperele tocate) Azi cand m-am intors de la servici: siupraiz, siurpraiz. Maioneza s-a intarit/ ingrosat suplimentar in frigider ajunagand la consistenta si onctuozitatea optima. Nici poveste sa se taie. Folosind cele invatate in documentare, am folosit-o pentru un sos cu verdeturi. [center]. .[/center] I-am adaugat 100 ml de kefir de casa ingrosat (strecurat in filtrul de cafea), o lingurita de capere tocate fin si o cantitate mare de verdeturi aromate proaspat tocate. In ordinea ponderii: Busuioc italian, cimbru neinflorit, patrunjel si doar un fir mic de leustean si unul mic de tarhon. Ultimile doua continand uleiuri voaltile foarte puternice le-am pus in cantitate mica, astfel incat sa trebuiasca sa te intrebi care mai e gustul pe care il decelezi. [center]. .[/center] Am sa fac apel la amabilitatea Mayei, . In limita timpului disponibil poate ar traduce (mult mai corect dacat mine) reteta de Apfel-Gurken-Schnittlauchcrème ( Crema cu mar, castraveti si chivas) de aici http://lanzkocht.zdf.de/ZDFde/inhalt/31/0,1872,8114015,00.html Mi-am propus sa incerc odata si odata si cu lapte condensat si cu lapte de soya - 100% vegana.

Credeati ca nu gasesc un citat din opere cu carne cruda? V-ati inselat. Azi am preparat Carpaccio Turandot ® "[color=#0000FF]Per una principessa! Peuh! Che cos'è? Una femmina colla corona in testa e il manto colla frangia! Ma se la spogli nuda è carne![/color] È carne cruda! È roba che non si mangia!" [Turandot, Act 1 - G. Puccini] In traducere (foarte) libera [i]"Pentru o printesa! Ptiu! Ce mai e si aia? O femeie cu coroana pe cap si mantie cu ciucuri! Dar daca o despoi goala, e carne! E carne cruda! Si ast lucru nu se mananca!"[/i] Nefiind vorba de o ciosvarta a legendarei principesse, pot afirma ca: È roba che si mangia! Am feliat sub 1 mm (muschiul pe sfert congelat) o bucata de manzat - muschiul ce se intinde de-a lungul coloanei vertebrale si am preparat marinata "Turandot" . Daca suntem in anticul Pekin, am pus o lingura de shoyu, o lingurita de miere, o lingura de untdelemn de masline EV si am stors o jumatate de lime. Fara nici un alt condiment sau usturoiuri de data aceasta. Dupa o ora era mmmmmmmm ... "Reteta" se canta la minutul 6:03. [center]. http://www.youtube.com/watch?v=gaQn301cGEs .[/center] (si cine stie, poate va uitati la tot spectacolul caci e in regia lui Zhang Yimou - also: Hero 2002, Flying Daggers, The Curse of The Golden Flower, etc.)

Parca nu-mi prea vine sa cred ca la resturantele "baştinoase" se deranjeaza sa-l faca atat de bine

Un pui de ton de 1.7 kg spalat cu vin, condimentat cu ierburi si lamaie murata, pe un pat legumicol (cartofi, ardei, morcovi, ciupercute, cepisoare, telina, untdelemn si vin) in punga "magica" la cuptor. Dupa 25 de minute am deschis punga si l-am mai lasat inca 15 minute cu focul mic caci era foarte gros in diametru. Ton, ton sa-naltam! am mai scris cu alte ocazii. .... Stiu! Mon bon ton! [center]. .[/center] I-am distrus un pic integritatea sa gust cum a iesit, caci va lua drumul parintilor mei. A iesit be-ton [center]. .[/center] Epilog: La noi a ramas doar capul inotand intr-un bors de zile mari.

[regarding the blue soup] Bridget: How's it look? Mark: Uh, great. It's, um, blue. Bridget: Blue? Mark: No, but, blue is good. If you ask me there isn't enough blue food. Bridget: Oh, shit! It must be the string. Mark: Oh, it's string soup? - Bridget Jones Diary (2001) Se intampla la cele mai mari case. In prezenta otetului, anumiti catei de usturoi se inalbastresc. Am borcane in care doar uniii catei s-au invinetit. Posibila solutie: Pui la fiert cateva linguri de apa si arunci cateii de usturoi acolo pret de 8 secunde. Nu mai mult. Apoi scurgi repede apa. E o tehnica pe care am folosit-o si cand fac sos de usturoi. Aroma devine mai pastel, mai putin plebee, iar feliile de catei de usturoi astfel tratate pot fi introduse intr-o baza de bechamel (+ smanata) si nu se mai flescaie la temperataura inalta chiar daca mai dam cateva clocote.

[center]"Icre" de dovleac Spread dish - categoria hummus, icre de fasole, etc.[/center] [center]. .[/center] Se ia dovleacul si se freaca la icre Ideea mi-a venit cand am preparat deunazi pesto di zucca, vazand cat de bine se incorporeaza uleiul si avand in minte "icrele" de fasole. Ingrediente: 700 g dovleac (al meu butternut squash) 3 catei de usturoi. Daca sunt mari, patru sunt deja prea multi 50-75 ml de untdelemn de masline "Like a Vergin" o lingurita cu varf de mustar. Cine vrea, suc de lamaie. sare grunjoasa, o jumatate de lingurita de piper roz. Optional : verdeata tocata. [center]. .[/center] Mod de preparare: Dovelacul se spala bine, se taie felii de circa 1 cm grosime, se curata de coaja - e mai usor dupa feliat - si se taie cuburi. Se fierbe in aburi, sau in vas de (toata)jena cu capac cu doar un deget de apa in cuptorul cu microunde. 11 minute pe puterea maxima. In timpul acesta, se curata cateii de (g)usturoi se zdrobesc in mojar cu sare grunjoasa si se piseaza. Stit voi cum : Alifie. Se adauga mustarul si se incorporeaza treptat uleiul ca la maioneza, sau aioli. Dovleacul se scoate in sita si se presaza usor sa scapam de excesul de apa. La microunde nu am avut surpriza sa se faca fleasca. A ramas fainos. Apoi se paseaza cat timp e inca fierbinte, cu mixerul stick sau cu asupritorul de cartofi pentru piure si se lasa sa se raceasca. Se macina piperul. Cel roz nu e atat de iute dar are o aroma exotica ce se potriveste foarte bine cu dulceata dovleacului. Se amesteca bostanul pasat cu aioli, se corecteaza de sare si daca e cazul se mai poate adauga dupa gust suc de lamaie. Daca va place, puteti pune si verdeata tocata. Cea preferata. Cu tot usturoiul aroma dulce a dovleacului nu se pierde. Pasta e foarte fina si mai pufosa decat in cazul "icrelor " de fasole, pe care le prepar exact dupa aceeasi tehnica. Se poate orna cu mieji curatati de coaja de samburi de bostan, trasi in tigaie. Eu i-am folosit la pesto pe toti din pacate, asa ca m-am lipsit. Fiind un spread dish, se intinde pe paine prajita, crackers, lipie, etc. Alaturi, ceapa rosie si dulce de Turda. [center]. .[/center]

Paparotti,sper ca nu ai facut un iepure fals adevarat! Stii de unde vine denumirea Falscher Hase? Denumirea a aparut dupa al 2-lea razboi mondial,cînd lumea era mai saraca,iepurii erau putini ,iar nemtii obisnuiau ca duminica sa haleasca o friptura de Bunny...si pen'ca iepurii erau aproape pe cale de disparitie,si prin lege era interzisa vînarea 'mnealor,fomeile germane care cunosteau olecuta de anatomie veterinara si-au dat seama ca scheletul pisicii se asemana cu al iepurasului.Asa ca beleau mîtzu',vindeau blana,taiau vîrful labelor si capul,si prezentau sotilor la masa de duminica ....tadaaaaa....Falscher Hase Faşirtul n-a mieunat . Deci a fost un iepure fals ... fals. Am mai citit despre aceeasi perioada ca tot in lipsa carnii de urecheat, gospodinele faceau o chiftea mai mult paine decat carne, o plamadeau in forma de iepure si o dadeau cuptorului. Cam asa ceva am facut, ceva gen drob de carne (vita + porc), ceapa inabusita, morcov fiert, paine veche muiata in lapte, doua oua si foarte multe buruieni. Azi un ţuşpaiţ de cartofi si pecie (muschiul de-a lungul coloanei vertebrale) proaspata de porc la gratar.

Paste con pesto di zucca (+ extra basilico) Pesto din busuioc, samburi de bostan, prajiti, dovleac fiert, untdelemn, parmezan, sare. [center]. . .[/center]

Pesto a noptii feerie Se ridica mandra luna. Totu-i vis si armonie ... Pofta buna! Paste con pesto di zucca (+ extra basilico) Paste cu pesto de dovleac ( + extra busuioc) [center]. . .[/center]