W Mamadeus Paparotti

Se mananca. Sunt excelente. Carnea e foarte frageda si se desprinde extrem usor de pe oase - zeama de carne o creaza chiar ele si vertebrele si cartilagiile(ca de obicei) dau gust bun. In final pe masa ramane un cimitir de oase. Se pot gati si sub forma de ciulama, daca le rumenesti in unt, calesti un pic de ceapa si in final se leaga sosul cu smantana. Se usturoiaza.

nu stiu ce e ala, asa ca vreau si dovezi si mai vroiam sa intreb ce e ciorba aia de gaturi de curcan de care tot pomeneai? am vazu la real gaturi si mi-am amintit de dumneata A. Ochiuri "Broasca'n gaură" (toad in a hole) Se decupeaza miezul unei felii mai groscioare de paine, astefle incat in cavitate sa se poata cuibari un ou. Painea se prajeste usor in toaster sau cuptor sa nu traga ulterior prea multa grasime. Intr-o tigaie mai mica se incinge o lingura de unt, se rumeneste o felie de sunca un mic mai mare decat gaura din paine, se aseaza painea pestte sunca, se lasa 30 de secunde, se intoarce pe partea cealata, deasupra feliei de sunca si se sparge oul in cavitate. Se da la cuptor pana se incheaga oul, se asezoneaza (sare piper, o pudra de boia) se orneaza dupa fantezie. B. Ciorba de gaturi de curcan se face cam la fel ca ciorba radauteana. Leguma tocata marunt calita, gatuile se fierb separat cu sare, se iau spumele, se fierb la un loc, se acreste cu bors fiert separat, otet de la gogosari, lamaie, zer de lapte acru, agurida, macris, etc. Nu mai mult de o ora. Se drege cu multa smantana dulce frecata galbenusuri la cinci minute dupa ce se stinge focul. Se pantrunjeleste / leushteneshte © la sfarsit. - mie nu-mi plac fruzele fleoscaite si de culoare maronie fierte de la bun inceput. Eventual leg cu ata un bouquet garni si il inlatur la final, iar verdeata proaspat tocata o pun in farfurie la servire. Sambata fac din nou. am vazu la real gaturi si mi-am amintit de dumneata Daca ai sa o si incerci ai sa ma si pomenesti

Recunosc ca am dat si eu niste cautari shukeate pe blogurile voastre, saptamana trecuta. On purpose. Eram curios daca la gasesc aici. Si doream sa va amuz Acum, nu mai tin minte ce prostii am scris atunci ...

Azi la pranz doar am incalzit, dar acum i-am facut lui Buni: Ochi "Broasca'n gaură" (toad in a hole) Am dat-o cu roţile-n sus Ca deobicei cand iese perfect, n-am lumina / uit de fotografii.

Excelent! Maica-mea - catusi de putin flamandă, eventual flămândă - numea ceva similar "snitel in ceapa" dar se zgarcea la unt ca erau vremurile grele si avea copii de crescut. Punea unsoare de la porcul ingrasat in spatele curtii. Cateodata, iarna in special, dupa ce ispravea de sotat punea compozitia intr-un borcan mare de sticla asezat intr-o cratita cu apa in cuptorul care tot incalzea bucataria si uita de el acolo. Amintirile mele parca inregistreaza si cateva boabe de piper si de enibahar si pe ultima jumatate de ora un pahar de vin rosu lasat la redus, dar asta-i alta mancare de vita.

Ficatei au mai ramas asa ca am pus de-un piure de cartofi Pentru mandea Mammadeus un ghiveci de legume cu cuburi de soia (sa ma modific si eu genetic )

Ficatei de pui cu mamaliga

... salata "allegria"

"...iar mama mea cand m-a auzit a crezut ca nu pot realiza ceva cu aceasta voce ..." :) Draga Iustin, eu cred si iti doresc succes La fel ca in cazul glasului cu care te-a inzestrat Dumnezeu, The sky is the limit! [center]. http://www.youtube.com/watch?v=J1YN4aHJmHs . http://www.youtube.com/watch?v=bzKEEA8akrs . [/center] Am fost adanc miscat nu doar de frumusetea naturala a vocii, cat si de incredibila fericire pe care a trait-o cand s-a vazut acceptat de public, de juriu, de Romania. Cu siguranta ca nu va uita niciodata aceste momente. Se repeta intrucatva povestea cu Andrew Johnston... [center]. http://www.youtube.com/watch?v=DyHuNnIdp64 .[/center] ...insa diferenta este ca talentatul baiat britanic a cantat intr-un cor de baieti,iar asta in Anglia inseamna deja profesionism la cotele cele mai inalte. Din aceste coruri apareau starurile ca legendarul Farinelli, sau contemporan cu noi: Max Emanuel Cencic [center]. http://www.youtube.com/watch?v=ps6gxD6cgCk .[/center] Iustin Narcis canta fara studiu, natural, ca o privighetoare in padure. Are mare nevoie de studiu serios, de multa, multa, munca si construirea unei solide culturi muzicale, stilistice si generale, pentru a nu deveni un nou Costel (mi-am pus) Busuoic (in creier) Ar fi pacat daca ar alege calea facila si efemera a succesului financiar incarcand sa-l imite pe Vitas pe care il cunoaste de pe internet, YT, etc. M-as bucura sa-l aud peste cativa ani cantand Vivaldi, Haendel, Porpora, Scarlatti, etc.

Am gasit azi capete de somon asa ca am pus de-un borş-leopard cu leustean si prea mult ardei iute - sa vedeti ce mi-o iau ) [center]. . .[/center]

Si-am zis verde salcioaraaaaaaaaa ♪♫♪♫♪♫ Pastrama de caprioaraaaaaaa... [center] Grav-deer - Pseudokinegetikos . . .[/center] Mirosenii © : Boabe de ienupar, cimbrisor salbatic de munte, piper verde si doar o idee de magheran si rozamarin. Alpha male ... spice a fost insa ienuparul. Dupa cele cinci zile de pastramizare, am spalat carnea si am intodus-o intr-o punga cu un pahar de vin rosu spre negru. Am uitat-o acolo aproape o ora si apoi am pus-o la zvantat. Si tot zvantam la ea

Hai, măăăă ... =))

Offf de ce mi-a amintit? A reinceput iarna #2 la fel de dorita ca si guvernul (bolo)boc 7. Cateva saptamani dupa urzica. Sa zicem sfarstitul lui martie? aprile?

Zama de varza "La un pas de sarmale" cu spinare afumata si acrita cu moare. O astept pe Mammaroatta cu ardeii sa-i umplem.

Reteta spune oţăt, dar cu lamaie e mai insinuant

Incercarea mea de azi, ghidata si de informatiile citite pe blogul lui Costachel si adaptata in timpul prepararii suna cam asa: Ingrediente (necantarite): - nuci macinate - cam cat o cana de ceai - 3 catei de usturoi - mari - cam 50 de ml (?) de untdelemn de masline EV - suc dintr-o jumatate de lamaie - un varf de lingurita de sare - apa milenara - carbogazoasa. La ochii [center]. .[/center] Mod de preparare: Usturoii se chiseaza bine cu sarea grunjoasa pana se fac alifie. Se adauga nuca macinata in acelasi mojar si se insista pana se leaga bine intr-o pasta densa si incepe sa apara uleiul din nuci. Pret de cam 2 minute. [center]. .[/center] Se aduaga sucul de lamaie. Sa tot fie o lingura. Mai gustam si mai punem daca simtim imboldul. Deschid o paranteza ( Vazand cum se comporta pasta, care s-a intarit la fel cum se intampla cu tahini-ul cand i adaugam apa, am fost la un pas de a renunta sa mai folosesc uleiul, insa am spus ca macar prima data sa respect reteta. Dar nu am mai pus nici pita muiata/stoarsa nici cartof fiert/zdrobit. Am inchis paranteza ) Am adaugat untdelemnul in fir subtire ca la maioneza si am subtiat cu apa minerala pana am obtinut consistenta care m-a satisfacut. Fertig! Semana mult cu sosul de tahini, usturoi, lamaie, apa, patrunjel. Imi ajutati, va rog, memoria cu denumirea aceluia? E si nu e aioli, e si nu e pesto. E scordolea. In lipsa de crustacei si lene de gatit peste azi am incercat sosul cu surimi. Aferim! [center]. .[/center] Se poate intinde pe pita, paine, lipie. Se poate adauga - netraditional, dar si ce daca? - la gnocchi . Maine, dar i mai pun si busuioc-in-san-maiiii Daca va place merge si cu pastele. Se poate amesteca cu ton maruntit din conserva Cica e mama tuturor sosurilor cand e vorba de raci Se poate servi cu peste fiert, fript, cu legume prajite (vinete sau zucchini) Mai probati si voi. Sau nu

[center][b]Scordolea Skordalya[/b][/center] [center]. .[/center] Prima data am citit despre sosul/pasta aceasta acum 35 de ani intr-o carte de-a lui Damian Stanoiu in care un staret ce dorea sa indulceasca o ancheta manastireasca le ofera cenzorilor o masa epica in care era prezenta si scordoleaua cu raci la loc de mare cinste. Mi-a lasat gura apa si m-am sters doar acum desi mi-am propus de mut timp sa incerc. Voi incepe prin a-i da cuvantul lui Radu Anton Roman: [color=#0000FF]SCORDOLEA Un sos balcanic foarte folosit cândva în România, azi rar fãcut, si doar la Galati si la Brãila, unde si racii si grecii încã se mai întâlnesc în numãr raspunzãtor. • miezul de la 30 de nuci • miezul de la 1 franzelã micã • 1 pahar de ulei • 1 – 3 linguri otet (dupã gust) • sare, piper (tot dupã gust) • 6 cãtei usturoi (vreti mai tare? puneti o cãpãtânã întreagã) • Se înmoaie pâine-n apã rece, se stoarce • Se piseazã usturoi • Se macinã nucile • Se freacã toate împreunã cu ulei, otet, sare si piper pânã se fac pastã[/color]

Citisem in diagonala: Musca in cartofi Trei cuvinte: Per-fec-ta!

citeste aici: http://cluj.ghimpele.ro/index.php?cat=afisare&rubrica=interviu_vezi_main&id=9038 Puturoasa da' buna Cum zicea Buna de nora-sa: De urâtă nu-i frumoasă, da-i harnică putoarea!

nik nu stii, ia! [i]Usturoiul. Usturoiul este recunoscut pentru proprietatile sale condimentare si terapeutice, dar in acelasi timp si ca afrodisiac. Pentru a obtine efectele dorite este necesar sa consumam usturoi cu regularitate, nu neaparat inaintea unei nopti pasionale. Mirosul sau neplacut este o piedica in calea pasiunii, cu exceptia situatiei in care ambii parteneri consuma usturoi. In urma cu mult timp secredea despre usturoi ca, starnind pofte carnale nu poate fi consumat de catre calugari(calugarii tibetani nu aveau voie sa intre in manastire daca consumau usturoi). [/i] pentru conformitate! Like, like si iar laic ! (Gu)stuoroiul, vreau sa spun...

Ziceti dupa mine pe melodia de la London Bridge ... The Economy is falling down: [color=#0000FF]Deer meat is much too dear, Much too dear, much too dear Deer meat is much too dear, My fair lady![/color] ♪♫♪♫♪♫ E scumpa carnea de cerb (caprioara?) dar cand o primesti de-a moaka, scrie pe ea pastrama si nu oricare: Grav-deer I-oi mulţămi binefacatorului peste 4 zile cu o bucata de pastrama. P.S. Am renuntat pe moment la pastramizarea limbii de vita. (las' ca e buna si cu masline) Cand am luat-o in mana - Honi soit qui mal y pense - mi s-a parut prea ... Flacido Domingo

Foarte bun ! Eu cand folosesc nailone de astea "magice" pun in tava si o jumatate de pahar de apa. Just in case. Pungile le cumpar "chioare" - fara amestec de mirosenii ca imi rapeste placerea de a prepara eu amestecul.

Am pus la pastramizat si un muschi de cerb Au ramas nuci macinate de la cozonac, pe ele scrie scordolea, dar maine ...

iata ce am gasit: [color=#FF00FF]There's no scientific basis for this old wives' tale, which dates at least as far back as the 1500s, when it was believed that distributing raw onions around a residence guarded against the bubonic plague. There's nothing medically magical about peeled or cut onions: they don't act as sponges that soak up whatever viruses or nasty microbes might be present in the same room with them. However, the belief that they do act in this fashion antedates the 2009 flu outbreak by at least a hundred years. Long-standing superstition asserts that keeping raw onions in the house (either cut or whole; different folks swear by different methods) will draw illness-causing germs from the air, thereby rendering the home free of contamination. There is, of course, no more scientific basis for the belief that onions absorb all the germs in a room than for the belief that they rid the air of "poisons." According to science writer Joe Schwarcz, onions are in no sense a "magnet for bacteria." In fact, Schwarcz writes, cut onions contain enzymes that produce sulphuric acid, which inhibits the growth of germs. Onions can become contaminated during handling, but there's nothing about them that makes them intrinsically more susceptible to bacterial growth or spoilage than any other raw vegetable. [/color] http://oss.mcgill.ca/yasked/onionsbacteria.pdf Personal, de cate ori vad in camara o jumatate de ceapa o halesc si asta de cateva decenii bune. Papa Puius al enşpelea nu a scapat de ciuma cu ceapa cruda taiata imprastiata prin Vatican ci s-a inconjurat cu o bariera de foc. Masura a fot efectiva, caci asa nu au mai ajuns in sutanele lui puricii vehiculati de sobolani, adevaratul vector al bolii, insa mitul cepii si al ghirlandelor de ustuoroi ce ar trebui purtate la gat dateaza din acea perioada. Edit ulterior: Grupul "Ohne Zucker" aka Fara zahar ne-a blagoslovit si el si el un vers nemuritoriu in piesa D'la sate: "'Tui ceapa căprii măsii!"

In cazul in care primiti si voi e-mail-ul despre ceapa taiata, doresc sa va spun ca am facut un research si se pare ca este un mit urban, o SUPERstitie. Urmeaza mail-ul: [color=#0000FF]Acum citeva zile m-am trezit la 3 dimineata cu un copil cu febra si nasuc mucios, rugindu-ma sa-i iau temperatura si sa-i dau "michimente" ca a racit...Dupa ce i-am dat lingurita de siropel panadol, am luat o ceapa, am taiat-o si am asezat-o intr-un bol, exact linga perna copilei... 5 ore mai tirziu, la ora 8 cind ne-am trezit, nu mai avea febra , doar nasuc un pic mucios, iar ceapa arata ingrozitor - galben-verzui si mirosea de ziceai ca a putrezit demult. Ce e scris mai jos nu e poveste: sunt intimplari reale. Din studiile efectuate asupra proprietatilor si efectelor Cepei si Usturoiului, se pare ca aceste doua vegetale deosebite au proprietatea de a "absoarbe" virusii si bacteriile, in momentul in care sunt "activate", adica in momentul in care intra in contact cu aerul. Astfel, in trecut, in traditia romaneasca Ceapa si Usturoiul se "desfaceau" la masa si se mancau direct, ca atare, pe loc. Nu se preparau spre a se lasa "pe mai tarziu". Si de ce se facea asa?... In momentul in care Ceapa si Usturoiul sunt "activate" (intra in contact cu aerul), ele incep sa "absoarba" din mediul inconjurator virusii si bacteriile. Cind se mananca direct, pe loc, ea intra direct in organism. Astfel, procesul de absorbtie al virusilor si bacteriilor se produce doar in interiorul organismului, preluand de acolo virusi si bacterii. In cazul in care Ceapa si Usturoiul nu se consuma "pe loc", in contact cu aerul ele incep "absorbirea" de virusi si bacterii din mediul inconjurator (pana la momentul in care le mancam), pe care noi apoi le introducem in organismul nostru gata "impanate". Astfel, putem alege: - folosim Ceapa sau Usturoiul spre a atrage virusii si bacteriile din atmosfera, pe care apoi sa le introducem in organism, sau - folosim Ceapa si Usturoiul sa absoarba doar virusii si bacteriile din organism?... De noi depinde... CEAPA In 1919 cand gripa a ucis 40 milioane de oameni, un doctor vizita fermierii pentru a-i ajuta sa combata gripa. Multi dintre fermieri si familiile lor o contractasera si multi chiar murisera. Doctorul a ajus la un fermier unde, spre surprinderea lui, toti membrii familiei erau sanatosi. Cand doctorul a intrebat fermierul ce facea el diferit de ceilalti, sotia lui a spus ca a pus o ceapa curatata intr-un vas in fiecare camera a casei (si probabil pe vremea aceea casa avea doar 2 camere). Doctorul nu a crezut si a cerut una din cepe pentru a o analiza la microscop. Spre surprinderea lui a descoperit virusul gripei in ceapa. In mod evident aceasta a absorbit virusul pastrand familia sanatoasa. Apoi, am auzit aceasta povestire de la coafeza mea din Arizona . Acum multi ani angajatii ei se imbolnaveau de gripa si la fel multi dintre clienti. In urmatorul an ea a pus cepe in boluri peste tot in salon. Spre surprinderea ei nici un angajat nu s-a mai imbolnavit. Treaba functioneaza! (si nu, nu fac afaceri cu ceapa) Morala povestii este: cumparati cateva cepe si puneti-le in boluri in fiecare camera din casa. Daca lucrati la birou, puneti unu sub birou sau undeva pe un raft. Incercati si veti vedea. Noi am facut asta anul trecut si nimeni din casa nu s-a imbolnavit de gripa. Daca va ajuta pe voi si pe cei dragi sa nu va imbolnaviti, cu atat mai bine. Daca totusi faceti gripa, va fi o forma usoara. Oricum... ce aveti de pierdut? Doar cateva cepe!!!! Acum... mai exista si un PS la aceasta poveste, trimis de o prietena din Oregon care de obicei imi trimite contributii la articolele pe tema sanatatii. Ea mi-a povestit urmatoarea experienta despre ceapa: "Eu nu stiam despre povestea cu fermierul... dar stiu ca eu personal am facut pneumonie si am fost foarte bolnava. Am citit un articol care spunea sa tai o ceapa la ambele capete, sa pui unul din capete intr-o furculita si sa pui capatul infipt in furculita intr-un borcan gol... iar apoi sa pui borcanul langa patul pacientului peste noapte. Se spunea ca ceapa se innegreste peste noapte din cauza germenilor... si chiar asa s-a intamplat. Dimineata ceapa era un dezastru, dar eu déjà ma simteam mai bine. Altceva ce am citit intr-un articol a fost ca atat ceapa, cat si usturoiul, distribuite prin camera, au salvat pe multi de la ciuma neagra. Ele au multe proprietati antibacteriale si antiseptice." Si acum inca o nota CEPELE ABANDONATE DEVIN OTRAVITOARE. Am folosit o ceapa care fusese lasata in frigider. Uneori nu folosesc o ceapa intreaga odata, ci pastrez cealalta jumatate pentru mai tarziu. Dupa ce am citit aceasta informatie mi-am schimbat parerea... si pe viitor voi cumpara cepe mai mici. Am avut privilegiul sa vizitez Mullins Food Products, divizia de fabricare a maionezei. Mullins este mare si este detinuta de 11 frati si surori din familia Mullins. Prietena mea Jeanne este CEO acolo. A venit vorba despre intoxicatii alimentare si am dorit sa le impartasesc ceea ce am aflat de la un chimist. Tipul care ne-a condus in turul fabricii se numea Ed si era unul dintre frati. Ed este un expert in chimie si este implicat in dezvoltarea formulei sosului. El a dezvoltat formula sosului si pt McDonald's Deci retineti ca Ed este un magician al chimiei alimentare. In timpul vizitei cineva a intrebat daca chiar trebuie sa ne facem griji cu privire la maioneza. Oamenii intotdeauna sunt ingrijorati ca maioneza se va strica. Raspunsul lui Ed va va surprinde. El a spus ca toata maioneza produsa comercial este sigura. "Nici macar nu trebuie pusa la frigider. Nu face nici un rau sa fie pusa, dar nu e neaparat necesar". El a explicat ca pH-ul maionezei este stabilit la o valoare la care bacteriile nu pot supravietui in mediul inconjurator. El a vorbit despre picnicul esential, cu bolul de salata de cartofi pe masa si cum toata lumea da vina pe maioneza cand cuiva ii este rau. Ed spune ca atunci cand este raportata intoxicatia alimentara, primul lucru pe care il cerceteaza autoritatile este cand a mancat bolnavul ultima oara CEAPA si de unde au venit aceste cepe (din salata de cartofi?) Ed spune ca nu maioneza (atata timp cat nu e facuta in casa) este cea care se strica la aer. Cel mai probabil este ceapa, iar daca nu ceapa, atunci CARTOFII. El a explicat ca ceapa este o mare piata de desfacere pentru bacterii, in special ceapa negatita. Nu ar trebui niciodata sa pastrezi o bucata de ceapa taiata. Nu este sigura nici daca o pui intr-o punga etansa si o bagi la frigider. Se contamineaza deja suficient doar prin faptul ca e taiata si sta la aer putina vreme, si poate deveni periculoasa pentru cine o ingereaza (asa ca, atentie sporita la ceapa care va este pusa in hotdog la meciurile de baseball!) Ed spune ca daca iei partea de ceapa lasata si o gatesti nebuneste s-ar putea sa fii in regula... dar daca tai ceapa lasata ca sa o pui in sandwich iti cauti problemele cu lumanarea. Atat ceapa cat si cartofii fierti dintr-o salata de cartofi vor atrage si favoriza inmultirea bacteriilor mult mai repede decat orice maioneza preparata comercial. [/color]