Carmella

Mie o sa-mi placa sigur O s-o si fac in seara asta intr-o varianta mai "light", inainte de-a intra pe forum ziceam ca as minca ceva nou si bun M-a incitat usturoiul ala frecat cu anchois

Am comis reteta, adaug poze, poate o treceti la alea in imagini Produsul meu final o sa fie gata abia peste citeva zile, dar a pus Adriana poze cu finalul si servirea N-am gasit nici somon intreg, nici un file din jumatate de somon, am gasit numai jumatati de jumatati, partea de la coada :roll: In schimb era foarte bine dezosat, am dat cu mina in toate partile si nu intepa nimic. Am facut o combinatie din toate cele trei retete postate de voi Am pus cantitatile masurate cu lingura, nu am mai cintarit, dar am folosit aproximativ proportiile Adrianei, adica am pus 4 linguri de sare si 3 de zahar. Am inceput prin a presara somonul cu piper mojarat grosier, apoi am pus sarea amestecata cu zaharul, apoi mararul, le-am pus carne-n carne intr-un castron acoperit si la frigider. Abia astept sa fie gata, o sa-i mai fac probabil niste poze pina atunci

Cred ca se pot face si papanasi din aluatul asta

Arata excelent serveala ta, e o adevarata reteta in imagini Superbe pozele!

Aha, am vazut eu ca stratul de peste e destul de somoniu la culoare Si m-am gindit de multe ori sa schimb si eu ingredientul pentru stratul verde cu ceva ca spanacul sau broccoli, dar mie imi place mazarea si mereu cedam in fata obisnuintei. L-ai si taiat frumos de tot, cind am vazut poza ta mi-a venit sa ma duc in urma sa-mi sterg sectiunile, ca eu bag o paleta zimtata in el si apas, si nu iese asa frumos taietura. La tine e impecabila Ma bucur ca ai dat reteta mai departe

Aseara, dupa reteta de tarta cu vanilie, am visat Thermomixul Acum cine stie ce mai visez Arata mai bine decit originalul dupa care te-ai ghidat

Ce splendoare!!! Impecabila executia, banuiesc ca si la gust e minunat dupa cum arata Sincere si calde felicitari!

Stiu ca multi sint reticenti la asocierea carne - fructe - zahar In ceea ce va priveste pe voi, cei care cititi si faceti mincarurile in casa, nu ma indoiesc ca macar o data veti incerca mincarea asta, pentru ca sinteti constienti ce pierdeti, nu ? Iar in ceea ce-i priveste pe cei pentru care gatiti nu vad de ce le cereti atita parerea Faceti-le-o, serviti-le-o si vedeti apoi reactia La noi in casa n-a existat niciodata problema "cutare nu maninca ceva", tocmai pentru ca la mama acasa se gatea in 7 feluri, pentru fiecare membru altfel, dupa gusturi si preferinte :x

Intr-o cratita pe care putem s-o bagam la cuptor ardem niste zahar, cam o cana Se amesteca cu ceva, o furculita, ca sa se topeasca uniform. Trebuie sa devina lichid, apoi se va intari pe peretii cratitei. Important: ca sa iasa un gust minunat zaharul nu trebuie sa fie doar topit, ci putin ars, dar atit de putin incit sa nu capete gust amar. E un moment foarte scurt in care devine dintr-una alta, asa ca necesita artentie maxima, de-aia n-am putut sa fac nici prea multe poze, ca e chestie de secunde cind trebuie sa iei cratita de pe foc. Peste acest zahar ars se pune "ciulamaua" fabricata mai devreme in tigaie Se pune pe foc si se incepe amestecarea ca sa se retopeasca zaharul ars, si sa-si lase incet-incet culoarea, gustul si aroma in sosul care tocmai se creeaza Se amesteca in continuare, daca e cazul se mai adauga apa, zahar, si musai puneti citeva cuisoare si o bucatica de scortisoara pe care apoi sa le scoateti, ele doar sa-si lase aroma Cind sinteti multumiti de consistenta, gust, culoare etc, puneti in sos bucatile de gutuie, aripioarele, acoperiti-le cu zeama si bagati-le la cuptor Dupa vreo ora si ceva arata asa Dupa inca aproximativ un sfert de ora gutuile de deasupra erau aproape caramelizate iar mirosul in bucatarie era halucinant Si pusa calda in farfurie doar pentru poza de final Mie imi place s-o maninc cind sosul s-a legat mai tare, prin racire, mai jos aveti poze din turele trecute de mincare de gutui, cind sosul era deja mai tare Cam asta e tot

Dialog in seara asta: Sotul: ce faci cu aparatul foto in bucatarie ? Eu: pozez Sotul: ce pozezi ? Eu: gutuile Sotul: Pai ce faci cu pozele ? Eu: pai le pun pe internet ... Sotul: da' ce ?! Nu stie lumea cum arata gutuile ? Eu: Asa a inceput aventura acestei retete in imagini, cu mincarea mea de gutui, pe care o fac destul de des mai ales in sezonul gutuilor romanesti, dar si cind mai gasesc prin supermarketuri gutui care mai si miros a gutui. Se achizitioneaza 4-5 gutui, eu am luat 5 convinsa fiind ca voi face mincarea doar din 4 si una o s-o pun intre geamuri. Am uitat ca m-am upgradat la termopane si nu mai am "intre geamuri" asa ca le-am pus pe toate 5. Gutuile, intregi (puteau fi si mai bune, mai zemoase, puteau fi si mai rele - viermanoase - asa ca am zis "Merci!") Taiate pentru a fi curatate de cotoare (de coaja NU se curata), intii in jumatate, apoi in sferturi si asa ies foarte usor casutele de seminte cu ajutorul unui cutitas Se taie apoi in niste cuburi marisoare, cam asa Intr-o tigaie cu ulei se prajesc pe rind bucatile de gutui, nu foarte-foarte tare, cit sa se inmoaie si sa se rumeneasca putin (se vor mai fierbe, de-aia asa de putin) Se scot intr-un castron rind pe rind Unele sint mai putin prajite Urmatoarea tura rumenite ceva mai mult, nu conteaza ca sint diferite Se curata, se spala si se sterg de apa niste aripioare de pui (sau copanele, ciocanele, piept de pui, ce va place voua) Se pun la prajit in acelasi ulei si in aceeasi tigaie unde ati prajit gutuile Cind sint gata se scot, si tot in aceeasi tigaie, in uleiul ramas, se toarna citeva linguri de faina, cernute printr-o strecuratoare mare, si se lasa sa se prajeasca nitel faina in ulei Se adauga apa si se lasa sa fiarba ca sa iasa ceva de consistenta unei ciulamale, in care, dupa gust, puneti putina sare si citeva linguri de zahar.

Nu ca "nu prea fericita", a fost excelenta! Puteti sa incercati sa va convingeti I-am pus si niste marar tocat. Cartofii sint deja fierti, somonul e afumat sau marinat, nu am tinut la cuptor decit cit sa se inchege oul cu smintina, deci nu s-a lezat nimic prea tare prin coacere. E beton, Eataly! Poftiti de vedeti

Eu o sa fac cu niste somon afumat, cred ca iese ceva-ceva, macar ca aspect, ca prea salivez uitindu-ma la gratinul tau

Cite tehnici de preparare la o singura reteta Eu fierb toate legumele in coaja (cartofi, pastirnac, morcov - in volume aproximativ egale), carnea numai de porc (la salata boeuf ) tot cam in acelasi volum cu legumele, sa fie un echilibru de gusturi, maioneza facuta cu 2-3 galbenusuri fierte, unul crud (am incercat o data si nu mi-a iesit fara ala crud, trebuie sa spuneti tehnicile voastre), castraveti murati ... si fara mazare, ca nu-mi place cu.

Ce fete gospodine ai Foarte frumos au ornat salatele

Adriana, felicitari pentru modul simplu si elegant de a-ti alege meniurile Si realizarea e exceptionala, dar pe mine ma uimeste alaturarea unor preparate care luate separat ai zice ca sint pentru o masa obisnuita, dar luate impreuna fac o masa festiva, gustoasa si lejera, adica poti sa maninci din fiecare fara sa te tii de burta si sa-ti bagi ficatul in spital Sa aveti un an bun si tu sa ne incinti pe mai departe cu minunile tale

Am revenit si cu tortul de azi, care pe-o treime e si mincat L-am uns cu crema de brinza si am inceput ornarea, am ales o varianta simpla de acoperit lateralele, feliute de castravete Am pregatit eu niste chestii alaturi sa le am la indemina, pina la urma lucrurile s-au precipitat, dadeau navala tatarii ca le promisesem ca va fi gata la micul dejun 8-) ei, a fost gata la prinz, ce mare diferenta ?! Am inceput, ca intotdeauna, cu diagonala Si, in sfirsit, e gata O vedere laterala Si o sectiune

Saru-mina pentru aprecieri Va dati seama ca fara contributiile fiecareia dintre voi nici macar nu as fi auzit de asa ceva, de-aia ->

Hai ca mai e putin si mincam Se mai acopera cu un strat de felii de piine, tot asa ... potrivite ochiometric, nu va stresati daca nu se lipesc perfect intre ele Ultimul strat de crema e cu morcovi, de culoare portocalie Peste care, stiti, se pune un alt strat de piine, pe cuvint ca asta e ultimul, acum puteti sa va bucurati ochiu si cu o sectiune Pentru ca eu o sa-l ornez miine, l-am invelit in folie alimentara si l-am dat la frigider pina miine. De altfel asa procedez mereu, il ornez cu foarte putin timp inainte de a-l prezenta cinstitilor oaspeti, ca sa fie ornamentul proaspat. Cum se procedeaza in continuare, ca nu am poze: dupa cum v-am zis e la libera alegere a fiecaruia Inainte de ornare eu il imbrac cu totul in crema de brinza frecata bine ca sa devina mai moale, apoi pe margini il imbrac in frunze de salata creata, deasupra ii fac rinduri din virful de frunza al salatelor crete, din cele mai diverse soiuri, rosii, verzi etc, fisii de somon afumat rasucite ca sa iasa niste floricele (zic eu), creveti fierti, capere, chivas, felii de lamiie, kiwi, icre rosii si negre (sau replici de icre negre , castraveti, rosii, oua, masline, porum de-ala micut murat, o sa va pun citeva din pozele torturilor realizate de-a lungul timpului Asta a fost primul, am fost asa de mindra de el ... cind l-a vazut lumea si s-au dat cu cracii-n sus "VAAAIII!!! " Si sectiunea Altul (la asta am dat cu tunu' si n-am gasit salata creata, era tot inainte de Revelion si trecusera "lacustele") Alta viziunea asupra aceluiasi tort Si inca unul Si ... parca ar mai fi o sectiune ?! Si intrebarea de baraj: cite poze oi fi pus, ca de fapt aveam 32 O sa vedem la revizia subiectului ... Un an bun, cu preparate gustoase va urez!

Urmeaza crema cu mazarea, culoarea verde in acest tort Se fierbe mazarea congelata, foarte putin din momentul reinceperii fierberii, ca sa ramina culoarea verde viu, asa ca mai jos Se paseaza tot cu scula de piure sau daca aveti voi ceva idei mai bune atunci puneti-le in practica Se amesteca cu 2 cutii de crema de brinza (eu am pus cu verdeata in acest amestec), sare, si o legaturica mica-mica de marar proaspat tocat marunt (numai frunzulitele alea mici, fara nici un pic de tulpina) La final arata cam asa Pentru crema de peste luam pestele afumat, il dezpielitam si-i scoatem oasele mari Pentru oasele mici il luam bucatica cu bucatica si-l presam intre degete ca sa-l si maruntim Il punem intr-un castron si-l amestecam si pe acesta cu 2 cutii de crema de brinza. In mod normal nu mai necesita sare, pestele afumat fiind si destul de sarat, dar pentru mai multa siguranta gustati-l ... Eu nu i-am mai pus decit foarte putin piper, nu am vrut sa exagerez cu condimentele. Se freaca bine, devine deschis la culoare cind e gata Feliilor de piine li se taie coaja, se fac bucati aproximativ patrate daca nu sint asa din fabricatie Se aseaza feliile de piine pe tava pe care se asambleaza tortul, una linga alta, acoperind toata suprafata, unde e cazul se pun feliute taiate potrivit ca sa umplem golurile. Elena spunea ca se lipesc cu unt feliile intre ele, eu le las doar alaturate si iese perfect, le uneste crema pe care o pun peste ele Eu am inceput cu piinea cu seminte, cea mai neagra, urmatorul strat va fi din cealalta, ca sa iasa frumos pe sectiune Peste primul strat turnam crema de mazare, nivelam frumos si acoperim cu urmatorul strat de felii de piine Peste urmatorul strat se pune crema cu peste afumat, asta se intinde mai greu fiind mai tare, asa ca eu pun cite un gogoloi de compozitie pe fiecare felie de piine ... Si o intind cu degetelele :oops: spalate bine, normal Iata cum iese cu tehnologia asta Cred ca deja am pus 11 poze in mesajul asta, undeva nu mi-a functionat numaratoarea ca eu totusi cred ca mai am 10 de pus. Revin

Odata, de mult, rasfoiam cu patima internetul in cautare de ceva spectaculos ca aspect, dar cu cit mai putina munca. Am gasit un topic (nu-mi mai aduc aminte de unde se pornea discutia) unde printre altele Elena of Sweden povestea despre un tort sarat, specialitate suedeza, care se numeste Smorgastarta (cu o cu 2 puncte deasupra) si explica cam cum se face. Mi-a placut ideea si m-am pus pe cautat retete, poze, ornamente, de fapt asta fiind punctul forte al acestui preparat, ornarea. In mare: este vorba despre un tort in care blaturile sint facute din piine feliata, cremele sint pe baza de creme de brinza cu diverse alte ingrediente iar ornarea e la libera imaginatie a creatorului. De fiecare data cind l-am facut ma grabeam, n-am avut niciodata timp sa fac poze pas cu pas, doar cind era gata il pozam din toate pozitiile Azi am primit cadou de la niste prieteni niste macrou afumat, nu din magazin ci de o cunostinta de-a lor, nu stiu unde dar o sa ma interesez cum pentru ca e absolut minunat, si mirosul si gustul si consistenta acestui macrou. Avind una dintre materiile prime data pe tava m-am gindit automat sa fac tortul acesta, asa ca m-am inarmat cu mult entuziasm si am plecat la cumparaturi. Daca are un dezavantaj acest preparat este ca e destul de costisitor, asta daca vrei sa-l faci si in marimea in care il fac eu L-am facut in seara asta, fara sa-l ornez inca, si ma grabesc sa vi-l arat ca poate cineva vrea sa-l bage pe lista de preparate pentru Revelion O lista sumara de ingrediente contine: 4 piini feliate, modelul mare - eu iau Bongrana: doua cu seminte (fibre) care e si putin mai neagra ca aspect si doua mediteranean, care are ierburi mediteraneene prin ea si e foarte aromata. 2-3 macrouri afumate aproximativ 1 kg de morcovi 400 de grame de mazare congelata 8 cutii de 200 grame de brinza crema Hochland Diverse chestii pentru ornamentare, o sa vedeti cind ajungem acolo, condimente, verdeturi ... Incep cu niste poze cu ingredintele de mai sus, cind le vezi le retii mai bine Pestele, principalul vinovat sa-l punem intii suspendat, asa ca la afumatoare Si imprastiati pe masa, ca sa-i vedeti cit sint de frumosi. Am pus doar 2 dintre ei Morcovii cruzi si mazarea Piinea (sint necesare cite 2 din fiecare) Asa arata feliile, in stinga e cea cu ierburi, in dreapta cea cu seminte Cremele de brinza (cite 2 cutii pentru fiecare strat si 2 pentru acoperirea tortului, in total 8 cutii; eu am luat 2 cu verdeata pentru crema cu mazare, restul simple) Preparam 3 creme: una cu morcovi, una cu mazare si una cu pestele afumat. Pentru cea cu morcov se pun la fiert morcovii taiati rondele Cind sint fierti se scurg de apa Se paseaza ca un piure, se amesteca cu 2 cutii de crema de brinza, se adauga boia de ardei iute si dulce. Prefer aceste condimente pentru ca au aceeasi culoare portocalie si nu impieteaza asupra aspectului stratului de crema. In plus boiaua iute da si un gust placut picant. Pentru ca morcovii sint dulci prefer sa nu pun multa sare in aceasta crema, pentru ca e foarte interesanta variatia gusturilor si consistentelor / texturilor din acest tort. Se amesteca foarte bine, dar v-as recomanda sa nu bagati blenderul ca sa nu faceti crema "praf". Mie imi place orice piure facut doar cu presa traditionala. Intr-un final trebuie sa arate cam asa: Sa stiti ca in total am de pus 30 de poze, mi-am facut planul sa pun cite 10 / mesaj, deci primul mesaj se incheie aici, revin imediat

3 meniuri de felul asta in 4 zile ? :shock: Iti trebuie ceva timp numai sa alegi ce o sa faci pentru fiecare, nu ma mai gindesc la executia propriu-zisa ... felicitari! si la multi ani!

Sint convinsa ca prajitura e foarte buna, insa mie imi place foarte tare telul tau, are o coada lunga de poti sa bati si intr-o galeata cu el L-ai facut pe comanda speciala ?

Chiar ma gindeam ce trebuie sa faci ca sa primesti cite o bucata de mistret asa frumos portionata Arata bine de tot si cred ca nu se supara nici porcul de curte daca il fac asa

Va multumesc Nu cred ca am renuntat sa fac vreun fel de mincare sau de desert doar pentru ca nu mi-a iesit de vreo mie de ori Stiu ca a o-mie-una oara o sa-mi iasa, si-atunci nu e pacat sa renunt ? Nici tu, eataly, nu cred ca renunti asa usor, altfel nu ai fi pe forumul asta

Multumesc pentru incurajari, Papa O sa ii spun ca am dezlegare la orice fantezie, ca sigur mai exista cineva care a incercat-o Am facut asta-vara o maioneza cu usturoi si parmezan pentru un aperitiv cu rosii si vinete, adica venea o rondea de vinata la gratar, o felie de rosie cruda si un mot de maioneza de-asta, a fost foarte buna.