Participa la concurs urmatoarele retete:

1. Muschi tricolor - uptown girl (carne)

2. Prajitura cu ciocolata si struguri - izuk (dulciuri)

3. Semifreddo cu orez si sos de ciocolata - Biancas (dulciuri)

4. Raspberry Swirl - KikenHana (dulciuri)

5. Shrimp gyoza (Japanese steam-fried dumplings) - Maneki Neko (sarate.etnice)

6. Melci in sos de coniac - Monica (sarate)

7. Zabaione de vanilie cu frisca si limbi de pisica - FLORY (dulciuri)

8. Tort cu cale - cec (dulciuri.torturi)

9. Tortulete cu crema de vanilie si ananas - Nataly (dulciuri)

10. Cannelloni de dovlecei- aura (sarate)

11. Ketchup "Ana" - gloxinia (conserve)

12. ALCAZAR - vasi1 (dulciuri.torturi)

13. Inghetata Tiramisu - Armina (dulciuri)

14. Tort aperitiv - La-Chef-A (sarate)

15. Homar fiert - Dexter (sarate)

16. Trandafir cu mere - bbenyci (dulciuri)

17. Tãşcuţe roşii cu brânzã olandezã - Lapona Enigel (sarate)

18. TORT CU PERE SI CIOCOLATA - Olgutza(dulciuri.torturi)

19. Smochine umplute cu branza - Ioana (sarate)

20. Rulada de curcani - maddy123 (carne)

21. SUPA-CREMA EXOTICA DE DOVLEAC - petunie (sarate)

22. Natură statică cu legume coapte - koral (conserve)

23. Rulada cu peste si legume - Simona_22 (sarate)

24. Lasagne carne si vinete - gaby_d (sarate)

25. Tarta cu visine si inimioare de branza - laughylau (dulciuri)

26. PEPERONATA ALLA GEANY - Geany (sarate)

[center]

 

Doamnelor si domnule jurati, si public cu priviri infometate, indraznesc sa ma prezint la concursul de vara cu un Muschi tricolor ...

 

pt. pregatirea retetei se ia un muschi de pinguin (ca. 600g), se taie pe mijloc de-a lungul acestuia si intre 2 folii de plastic se aplatizeaza carnea batind-o usor ca pt. snitele

 

http://img84.imageshack.us/img84/6974/mdp1.jpg

 

se captuseste cu felii de chorizo, ce vor avea atit rol de condiment picant, cit si de coloratura

 

http://img825.imageshack.us/img825/7855/mdp2.jpg

 

dupa care se trece la umplutura propriu-zisa adaugindu-se: un strat de mozzarella rasa, patrunjel tocat, snap peas (lasate in prealabil 2' in apa sarata clocotita si imediat transferate intr-un bol cu apa rece + gheatza) si bastonase de ardei gras aliniate dupa fantezie (sa ma ierte bolivienii, dar abia acu' cind ma uit la poze, realizez ca drept umplutura am avut steagul lor !)

 

http://img808.imageshack.us/img808/5592/mdp3.jpg

 

apoi se ruleaza muschiul si se incorseteaza cu snururi de silicon, sigilindu-se la ambele capete cu cite 2 scobitori

 

http://img189.imageshack.us/img189/4651/mdp4.jpg

 

se prajeste carnea rapid pe toate partile intr-o tigaie bine incinsa, cu 1 Lg de unt si se da la cuptorul preincalzit 190°C timp de 25' -30'

 

http://img11.imageshack.us/img11/5449/mdp5.jpg

 

timp in care se prepara un sos: se caleste 1 esalota in 1 Lg unt + 1 Lg de ulei aromat cu o crenguta de cimbru, se adauga 6-8 ciuperci cremini (un soi de portobello de la grupa mica) si 2 pleurotus rupte fisii

 

http://img220.imageshack.us/img220/980/60615998.jpg

 

dupa 2-3' se adauga 1 dl smintina subtire; iar cind aceasta da in primul clocot, se pune 1 Lg sos teriyaki si se mai lasa sa fiarba 1-2'

 

http://img339.imageshack.us/img339/4896/46607912.jpg

 

cind muschiul e gata, se scoate din cuptor si se lasa 5' sa se odihneasca pt. a nu se pierde prin taierea imediata din sucurile proteice

 

http://img811.imageshack.us/img811/7251/mdp6.jpg

 

muschiul tricolor l-am servit linga o mamaliguta la gratar si cu sosul de ciuperci - sa aveti pofta !

 

http://img808.imageshack.us/img808/1589/mdp9.jpg

 

 

p.s. fanilor lui Chilly Willy si ai lui Mambo, carora le-a sarit inima in git, tre' sa le spun ca Pinguinu' era numele porcului care si-a pus muschiul la bataie pt. aceasta reteta. multumesc pt. intelegere. [/center]

Indraznesc si eu ...o prajiturica

 

Prajitura cu ciocolata si struguri

 

Ingrediente necesare:

 

- pentru blat : 4 oua , 4 linguri zahar , 4 linguri faina , esenta de vanilie , un praf de sare , putin colorant alimentar

- pentru crema( mousse )si ornare : 250 g ciocolata alba , 200 ml smantana pentru frisca , 5 g gelatina , un ciorchine mare de struguri

- sirop pentru insiropat blatul

 

Mod de preparare :

 

Albusurile se separa de galbenusuri. Se bat spuma cu un praf de sare , apoi se adauga treptat zaharul si se continua baterea.Cand stau bat , se adauga galbenusurile pe rand si se mixeaza .Se pune esenta de vanilie. Se adauga treptat faina cernuta si se amesteca cu telul pentru incorporare.In jumatate din cantitatea de aluat se pune colrant alimentar dizovat in putina esenta de vanilie.

Intr-o tava de tort tapetata se pun 2 linguri de aluat alb , apoi in mijlocul lui 2 linguri de aluat colorat , continuand asa pana se termina compozitia.

 

 

 

 

Se coace in cuptorul preincalzit la 170' timp de cca.20 minute.

 

 

Pentru mousse , se pune 100 ml smantana pentru frisca la incalzit , cand da in clocot se pun 200g ciocolata marutita si se amesteca pentru a se topi ciocolata.Se ia de pe foc . Se adauga gelatina hidratata in prealabil in 3 linguri de apa si topita.Restul de 100 ml de smanatana pentru frisca se bat tare si se adauga la crema de ciocolata.Se omogenizeaza.

 

 

Boabele de struguri se spala , se taie pe jumatate si se lasa la scurs.

Forma de tort cu margini detasabile se unge cu ulei , se aseaza in ea blatul , se insiropeaza si se toarna deasupra mousse-ul de ciocolata.Se aranjeaza jumatatile de boabe de struguri .

 

 

Se rade deasupra restul de ciocolata si se da la rece cateva ore , pana se intareste crema.

 

 

La servire

 

 

Buna seara si de la mine. As dori sa ma inscriu si eu in concursul dvs cu o reteta facuta facuta din cartea "Deserturi de ciocolata"aparuta la editura Adeevarul.

Reteta este foarte simpla si de mare efect zic eu.

 

[b]Avem nevoie de:

 

100 g orez

400 ml lapte

300 ml frisca

100 g zahar

3 galbenusuri

1 paharel de rom

o esenta de vanilie

o lamaie

 

 

Pentru sos

 

 

150 g ciocolata

un paharel rom

[/b]

 

 

Preparare:

 

Laptele se pune la fiert impreuna cu esenta vanilie si cu lamaia stoarsa. Cand fierbe se adauga orezul si se lasa sa fiarba 20 minute bune, pana cand absoarbe tot laptele. Se lasa la racit.

Intre timp galbenusele, zaharul si paharul de rom se pun pe baie de aburi. Se bat cu telul pe bain-marie pana obtinem o compozitie spumoasa. Se lasa si ea la racit.

 

Frisca se bate cu mixerul. Orezul se amesteca cu crema de oua si apoi cu frisca batuta.

 

Se pune la frigider in forme de aluminiu pentru minim 3 ore (la mine toata noaptea)

Inainte de servire ciocolata se topeste impreuna cu paharelul de rom si se adauga peste desertul nostru.

 

E foarte bun acest desert, noua ne-a placut foarte mult.

Merita sa il incercati

 

Pofta buna!!!

[b]

[/b]

Raspberry Swirl (reconstituire dupa Roule Chocolate Raspberry - Francois Payard)

 

Vin si eu cu o propunere pentru concurs. Am vazut recent intr-o emisiune o prezentare a unora dintre produsele marca Francois Payard si mi s-a pus pata pe acest "gateau roule" cu ciocolata si zmeura asa ca am dorit sa-l reconstitui. Rezultatul...sublim. N-am reteta in imagini, doar rezultatul final.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/rolleyes.gif

 

 

 

 

 

 

Blat

 

90 gr galbenus

60 gr zahar

70 gr faina 00

20 gr cacao

260 gr albus

45 g zahar

25 gr apa

sare

 

Gemul de zmeura

 

300 gr mere

100 gr zmeura

100 - 150 gr zahar

 

Mousse de ciocolata neagra

 

90 gr ciocolata 75%

200 gr crema de oua (reteta aici)

250 gr frisca

 

Ganache de ciocolata

 

150 gr ciocolata 75%

150 gr frisca

1 lingura miere

 

Bezeaua de cacao

 

50 gr albus

90 gr zahar pudra

15 gr cacao

 

Pentru bezea se bate albusul usor si se adauga jumatate din cantitatea de zahar. Se bate cu mixerul la viteza mare 10 minute pana se obtine o bezea ferma, apoi se incorporeaza usor cu o paleta restul de zahar cernut cu cacaua. Cu un posh cu varf de 5 se trag bastonase de bezea pe o foaie de copt. Se coc la 80-90 grade timp de o ora. Se scot si dupa ce s-au racit complet se pun intr-un vas care se inchide etans.

 

Pentru blat se bat galbenusurile spuma cuu 60 gr zahar. Separat se bat albusurile spuma tare cu sarea si 45 grame zahar. Se adauga si apa rece. Faina se cerne cu cacaua. Alternativ, in compozitia de galbenusuri, se incorporeaza albusurile si faina, in mai multe etape, incepand si terminand cu albusurile. Se coace o foaie la 180 gr timp de 10 min.

 

Pentru gemul de zmeura, merele curatate si taiate cuburi se pun la foc cu zaharul pan se inmoaie. Se incorporeaza zmeura si se lasa sa fiarba inca 5 minute, apoi se paseaza totul cu blender-ul. Se lasa la racit.

 

Pentru mousse se topeste ciocolata, si se amesteca cu crema de oua calduta, apoi se incorporeaza frisca batuta.

 

Pentru ganache se toarna frisca fierbinte peste ciocolata maruntita si se adauga lingura de miere, se lasa acoperit cateva minute, apoi se amesteca cu telul pana se obtine o compozitie lucioasa si uniforma. Se lasa sa se racoreasca.

 

Pentru asamblare se unge blatul cu gemul rece de zmeura, se toarna 2/3 din mousse si se niveleaza. Se ruleaza si se unge suprafata cu restul de 1/3 mousse. Se niveleaza si se da la congelator pana mousse-ul devine ferm. Se glaseaza apoi cu ganache-ul la temp camerei si deasupra se decoreaza cu bezea.

Shrimp gyoza (Japanese steam-fried dumplings)

 

 

Indraznesc si eu cu o reteta pentru concurs. Am gasit-o pe un blog japonez dragut, scris in engleza. Se cheama Shrimp gyoza (Japanese steam-fried dumplings)

 

Mai intai avem nevoie de aluat de dumplings, tipa de pe blog l-a cumparat, eu negasind, l-am facut. E simplu de tot, contine faina alba, apa si sare. Se amesteca toate si se framanta, pana obtinem un aluat usor de modelat si nelipicios. Cantitatile sunt :

200 de grame faina

120 ml apa

sare

 

Pentru umplutura:

 

20 de creveti (prefierti, intregi si congelati am avut eu)

100 de grame de usturoi verde

200 de grame de varza alba taiata foarte fin

un ardei iute taiat rondele

2 catei de usturoi taiati lamele

un condiment japonez care se cheama Nanami Togarashi si care contine :chilli pepper, orange peel, black sesame seed, white sesame seed, japanese pepper, ginger, seaweed

ghimbir ras cam o lingurita plina

sos de prune- o lingura

sos de soia- o lingura

 

 

 

Se toaca marunt crevetii decorticati, in wok se pune la incins ulei (2 linguri), se adauga cei doi catei de usturoi, condimentele uscate si gimbirul pana incep sa miroasa frumos si se pun celelate :varza, crevetii, usturoiul verde tocat. Se prajesc toate 1 minut, se lasa la racit.

 

 

 

Se intinde aluatul subtire, se taie cu o forma cercuri de 10 cm diametru, se aseaza o lingurita de umplutura fix in centrul fiecarui cerc.

 

 

Se ung marginile cu apa, se preseaza bine ca sa se sigileze si se formeaza cu degetele cutele acelea decorative.

 

 

Se pune o lingura de ulei intr-o tigaie, sau tot in wok, se aseaza dumplings-urile si se prajesc 3 minute.

 

 

 

Se adauga apa cam cata se vede in poza, sa acopere jumatate din pachetele si se pune repede un capac. Se aburesc asa pana se evapora apa, atentie sa nu se arda.

 

 

 

Se servesc cu sos picant si cu pofta.

 

 

 

 

p.s. era cat pe ce sa uit de biletelul pentru concurs )

 

 

A! Si pozele sunt de doua dimensiuni fiindca s-au trezit acumulatorii de la camera sa se descarce fix atunci! Si restul le-am facut cu vechea camera

Tocmai ce am primit de la prietenii din Spania niste melci comestibili, asa ca m-am gandit sa particip la concurs cu reteta:

Melci in sos de coniac

 

Melcii se spala foarte bine, bucata cu bucata,atentie, se folosesc numai melcii vii, apoi se pun in wok, incins in prealabil. Se amesteca, ei isi lasa o spuma alba. Cand spuma s-a redus, se adauga coniacul si condimentele (eu am pus piper, boia, cimbru,ardei iute si putin tarhon. Lasam sa scadazeama formata, apoi adaugam ulei de masline si usturoi pisat. Se lasa sa se prajeasca bine, apoi presaram mult patrunjel.

Se manaca cu ajutorul scobitorilor si cu sos de usturoi.

Buna tuturor,

Iata si reteta mea pentru concurs, un desert fin si delicios care sper sa fie si pe placul vostru.

Zabaione de vanilie cu frisca si limbi de pisica

Ingrediente:

Crema:

4 galbenusuri

4 linguri de zahar

4 linguri de marsala sec

o pastaie de vanilie

250 ml smantana pentru frisca+2 linguri de zahar

Limbi de pisica:

4 albusuri

100 g faina

100g unt

100 g zahar pudra

un pliculet de zahar vanilat

 

Crema:mixam galbenusurile cu zaharul si semintele pastaii de vanilie pana obtinem o compozitie pufoasa si deschisa la culoare.

Apoi punem vinul ,cate o lingura ,mixand continuu.

Punem apoi craticioara la baie de abur si amestecam continuu pana crema capata consistenta.

Lasam la racit si intre timp batem frisca cu cele doua linguri de zahar,apoi incorporam crema in ea si dam la rece.

 

Preparare limbi de pisica:incalzim cuptorul la 200°C.Intr-un bol amestecam untul moale cu zaharul pudra,apoi adaugam faina amestecata cu zaharul vanilat.La final incorporam usor,putin cate putin albusurile batute spuma.

 

Transferam compozitia intr-un sac a poche si formam bastonase de aprox. 6 cm lungime , intr-o tava acoperita cu hartie de copt.

Coacem 6-7 minute,limbile de pisica trebuie sa fie rumenite doar pe margini.

Crema o punem in cupe si servim cu limbi de pisica.Pofta buna!

TORT CU CALE

Tocmai am facut un tort de nunta si fiindca a fost ff apreciat de nuntasi si care mai decareu declarau ca e delicios am zis sa impartasesc si cu voi reteta, incercandu-mi si norocul la concurs.

am sa vin cu reteta pt tortul de deasupra nu pt intreg tortul;

 

6 oua

240g zahar

240ml ulei

120ml apa

315g faina

12g praf copt

1,5 linguri cacao

zahar vanilat

 

crema 1 (iaurt)

250g iaurt

250ml frisca

1 plic gelatina

5-6 linguri sirop de visine

2-3 linguri zahar (dupa gust)

 

crema 2 (ganache)

200g ciocolata

300 ml frisca

 

crema 3 (mascarpone)

1 cutie mascarpone (250g)

3 linguri sirop visine

2 linguri zahar

300ml frisca

 

sirop

200g zahar

400ml apa

esenta rom

coaja lamaie

 

visine

 

blat

am facut jumatate cu cacao si jumatate alb

pt cel alb: am amestecat intr-un castron faina, praful de copt si cacaua

am separat albusul de galbenus, albusul l-am batut spuma cu un praf sare, galbenusurile le-am frecat cu zaharul si zaharul vanilat, am adaugat uleiul putin cate putin formand o maioneza dulce, apoi am adaugat apa si am mixat

am adaugat faina amestecata cu praful de copt si cacaua si dupa ce am omogenizat bine am adaugat si albusul batut spuma amestecand usor pana la incorporare

am copt 2 foi separate in cuptorul incins la foc potrivit

la fel am procedat si cu cel alb numai ca am inlocuit cacaua cu faina

crema 1

am pus la hidratat gelatina in 3 linguri de apa

am amestecat iaurtul cu siropul si zaharul, am batut frisca

am luat cateva linguri de iaurt si le-am amestecat cu gelatina topita pe baie de abur, apoi am adaugat-o intregei compozitii, am amestecat bine, am adaugat si frisca si am omogenizat compozitia

crema 2

am topit ciocolata pe baie de abur

am batut frisca apoi am adaugat ciocolata topita mixand pt omagenizare

crema 3

am amestecat mascarponele cu siropul si zaharul apoi am adaugat frisca batuta si am omogenizat

sirop

am caramelizat putin zaharul, am adaugat apa si dupa ce s-a topit bine zaharul am stins focul si am adaugat esenta de rom si coaja de lamaie

am lasat sa se raceasca

 

asamblare

am pus o foaie cu cacao, am insiropat, am imprastiat visine pe blat am pus crema de iaurt, blat alb, insiropat, crema ganache, blat alb, insiropat, visine, crema mascarpone si am terminat ci blat cacao insiropat

am imbracat totul in unt fracat cu zahar,

apoi am imbracat cu pasta de zahar,

am facut un cerc imprimat deasupra din plastelina de ciocolata amestecata cu pasta de zahar, am pus buchetul de cale si am ornat cu royal icing pe margine

si o feliuta

Buna seara!

Vin si eu cu ceva, nu sunt pe deplin multumita de rezultat dar asta este...

 

So, Tortulete cu crema de vanilie si ananas. Ideea de prezentare de unde am plecat cu aceasta reteta este din cartea editurii Adevarul dar pe care am modificat-o putin si ingredientele sunt cu totul altele.

 

Ingrediente si preparare:

- 4 oua

- 4 lg de zahar

- 3 lg de faina

- 1 lg de cacao

- esenta de vanilie

- un praf de sare

- 1 plic sarlota de vanilie de la Dr. Oetker

- 300 ml lapte rece

- 1 cutie mica de frisca Hu La La

- cateva bucati de ananas

 

Se separa albusurile de galbenuse si se bat cu mixerul pana se fac spuma adaugand un praf de sare, zaharul putin cate putin si galbenusurile pe rand. Compozitia rezultata se imparte egal in doua parti. Intr-una adaugati doua linguri de faina,esenta de vanilie si amestecati usor de jos in sus cu o lingura de lemn sau plastic. Puneti aceasta compozitie intr-o tava mica acoperita cu hartie de copt si dati la cuptorul preincalzit la 160-170 grade pt. 10-15 min.

In cealalta parte de compozitie puneti 1 lg de faina amestecata cu lingura de cacao si amestecati la fel, cu miscari incete de jos in sus pana se incorporeaza tot.

In acest timp blatul de vanilie va fi copt deja si puteti sa-l puneti la copt pe cel de cacao. Cand s-a copt si acesta le lasati la racit o vreme si apoi taiati cerculete din ele in functie de cate tortulete vreti sa faceti.

Crema se prepara dintr-un plic de sarlota de vanilie de la Dr. Oetker conform indicatiilor de pe ambalaj,frisca se bate iar ananasul se taie marunt de tot.

Se amesteca treisfert din sarlota cu 2 lg de frisca si ananasul maruntit si rezulta crema pentru tortulete.

Se ia un cerculet de blat de vanilie , se unge cu crema,se acopera cu un blat de cacao, se da cu crema si acesta si se acopera cu o sfera de blat de vanilie. Deasupra, pe ultimul blat, se decoreaza cu un mot de sarlota si un triughiulet de ananas.

Pe lateral se fac moturi din frisca sau se pot lasa simple.

Intru si eu in concurs cu o reteta care se numeste Cannelloni de dovlecei. E potrivita pentru vara, am stat langa aragaz doar cat sa fiarba apa, e usor de facut si se mananca fie ca si garnitura, fie ca atare.

[center]

 

Cannelloni de dovlecei

 

130 g dovlecel ras

40 g masline negre

50 g branza proaspata

40 g rosii uscate

busuioc

otet balsamic

parmezan

4 catei de usturoi

1/2 lingurita de miere

 

felii subtiri de dovlecel

 

 

Se pun in blender toate ingredientele si se amesteca. Se pune amestecul in frigider pana pregatim "cannelloni". Se taie felii subtiri de dovlecei (cu o mandolina), se dau intr-un clocot (nu trebuie sa se inmoaie foarte tare) si se aseaza pe o folie de plastic, una langa alta, pe jumatate suprapuse. Se aseaza deasupra o lingura de umplutura si se ruleaza, nu foarte strans.

 

 

[/center]

M-am hotarat sa particip si eu la concurs. Dar nu cu un tort ci cu ceva sarat si picant :lol

Mi-am amintit brusc de gustul cartofilor prajiti din studentie. Aveau un iz specific datorita unui sos (ketchup ii spuneam noi) adus de colega si prietena mea Ana de acasa din sat. Ketcupul era imbuteliat la sticla si aveam toata iarna. Hot, hot hot! Mergea perfect langa un gratar din pulpa de porc putin afumat(asta e o alta poveste si venea din Maramures ).

Dar sa nu mai pierdem vremea. Pe cat e de bun pe atat se face de iute.

Azi l-am facut si deja e in camara

 

 

Asadar, Ketchup "Ana"

Pentru aproximativ 3 l de ketchup aveti nevoie de:

2,5 kg rosii coapte

150 g ardei iuti

150 g usturoi

150 g sare

 

Se toaca rosiile, ardeii iuti cu samburi cu tot, usturoiul. Se amesteca toate cu sarea si se lasa circa jumate de zi sa se patrunda toate aromele si sa se topeasca sarea. Se mai amesteca din cand in cand. Apoi se pune in sticle (sau borcane) si se capseaza.

Nu se fierbe, nu se sterilizeaza. Garantat sta ani de zile.

Daca va plac sosurile iuti atunci asta va intra pe lista de favorite. Sosul iese mai lichid sau mai gros in functie de soiul rosiilor.

 

 

 

Pofta mare!

Cu speranta ca nu mai sunt probleme, va propun un tort bestial, care este indragit de toata lumea si anume, ALCAZARUL.

Este un tort atat de fin si pufoas, incat la mine in casa, este un eveniment atunci cand il fac

 

ALCAZAR

Prima foaie

 

7 albusuri

 

7 linguri zahar

 

1 lingura esenta de rom sau zeama de lamaie

 

Se bat albusurile spuma, apoi se pune zaharul tot odata si se bate in continuare pana cind acesta se dizolva tot si spuma a devenit foarte tare si putem intoarce castronul fara a cadea spuma.

 

Tava de aragaz(mare)se tapeteaza cu hirtie de copt sau cu coala simpla de hirtie alba unsa foarte bine cu margarina solida.

 

Cuptorul trebuie incalzit dinainte.

 

Se pune spuma in tava, aranjand-o bine cu paleta pentru a nu ramane goluri de aer, se aranjeaza frumos si se baga in cuptor, la etajul de sus, la foc mic, 15-20 minute cu usa inchisa, apoi se deschide usor atat cat sa intre o cutie de chibrituri intre usa si cuptor.

 

Se lasa blatul sa se usuce in cuptor 2-3 ore.

 

Este gata cind putem desprine hirtia de copt de pe margini usor.

 

Cand se scoate, blatul se pastreaza intr-un loc uscat pana la utilizare.

 

 

A doua foaie

 

Se face ca si prima

 

Atentie!!!

 

Peste galbenusuri se pune un pic de ulei ca sa nu se usuce pina se face crema.

 

 

Crema

 

14 galbenusuri

 

14 linguri de zahar

 

5 plicuri de zahar vanilat

 

1 cana lapte(250ml)

 

3-4 linguri faina

 

1 pachet margarina (de preferinta Rama)

 

Se pun toate ingredientele(fara zaharul vanilat si margarina) intr-o craticioara(de preferat din inox cu fundul mai gros)si se pun pe foc mic, mestecind incontinuu pana se leaga crema(sa cada bucati de pe tel)

 

Se da deoparte, se pune zaharul vanilat si se lasa la racit.

 

Margarina se freaca spuma cu mixeru si apoi se pune crema racita lingura cu lingura.

 

2/3 din crema se pune pe prima foaie. Daca marginile blaturilor sunt mai ridicate, atunci ele se taie cu un cutit cind blatul este casant.

 

In treimea de crema ramasa se pune cacao de buna calitate pana ia gust de ciocolata.

 

Se pune a doua foaie cu fundul in sus deoarece este mai plata si se orneaza cu crema cu cacao.

 

Se poate opri din crema galbena citeva linguri, intr-o punguta, pentru ornat.

 

Se imbraca tortul si pe margine.

 

Se tine o jumatate de zi la caldura pentru ca blaturile sa se inmoaie si apoi se pune la frigider.

 

Este suuuuuper!

 

 

 

 

Numai bine va doresc!

Cald de numai, au ajuns caldurile si pe aici. Vroiam ceva mai racoros dar nu chiar banal si am dat peste reteta asta pe un blog al unei asiatice. Retata am adaptat-o dupa nevoile mele incerc sa scot faina de grau si inlocuita cu faina de migdale, zaharul cu fructoza. Cu toate cele re-adaptate gustul e divin iar sentimentul savurarii de neimaginat la 35 grade . Asadar, va propun Inghetata Tiramisu - intre noi fie vorba, pastreaza unele caracteristici ale prajiturii cu pricina, nu e un Tiramisu original, asta sa o spun din bun inceput sa nu avem discutii dupa

 

Poza cu eticheta arata cam prost, intunecata, fiind facuta in ultimul moment, cand tocmai vroiam sa infig lingurita in ea...

 

 

Avem nevoie de:

*1 blat pufos cu cacao

*Sirop

*Ganache

*Crema

 

Blatul l-am facut cu o zi inainte intr-o tavita dreptunghiulara (aprox 20x25cm). Il puteti face si intr-o forma rotunda cu diametru 21.

Pentru blat avem nevoie de:

3 oua

2 linguri fructoza (90gr zahar)

70gr faina de migdale (70gr faina)

15gr cacao

20gr unt

15gr smantana lichida

vanilie

 

Ouale intregi se bat cu zaharul adaugat treptat pana compozitia devine pufoasa si se formeaza pale. se adauga vanilia. Se iar cam o treime din compozitie si se adauga in ea untul topit si racit si smantana lichida calduta. Eu am pus un pic la MW untul si smantana.

Faina si cacao se cern in restul compozitiei de oua. Dupa ce s-a incorporat, se adaga peste si compozitia cu unt si smantnana. Se toarna intr-o forma tapetata si se da pentru 16-18 minute la 180gr. Nu creste foarte mult dar nici nu e nevoie. Eu am taiat blatul rezultat in doua, asamblarea facand-o intr-o cutie si s-a potrivit perfect. Daca vreti mai putin blat, desi nu e foarte mult nici asa, il puteti taia in doua pe transversala si rezulta 2 felii subtiri. Se lasa la racit.

 

 

A doua zi am pregatit Siropul pentru blat din:

2 linguri cafea instant

4 linguri apa fierbinte

2 linguri Kahlua

 

Ganache-ul din:

80 ml smantana lichida fierbinte

100 gr ciocolata 85% cacao

 

 

Smantana se da un clocot si se adauga ciocolata maruntita. Se suceste cratita de cateva ori pana se topeste ciocolata.

 

Crema din:

4 galbenusuri

2 oua

3 linguri fructoza (110gr zahar)

300ml smantana lichida

250gr Mascarpone

2 linguri Kahlua

 

Am batut pe baie de aburi vreo 8 minute ouale, galbenusurile si zaharul pana a devenit ca o spuma cremoasa. Am dat alaturi si am lasat sa se raceasca.

 

 

Am batut mai subtire frisca, am adaugat mascarpone si Kahlua si am batut in continuare pana s-a omogenizat tot.

 

 

Cand ouale s-au racit se adauga in compozitia de branza, se amesteca bine si incepem asamblarea.

Daca folositi o forma rotunda cu peretii detasabili atunci puneti primul blat de cacao, sirop, ganache, crema. Repetati. Bagati la congelator pentru min 4 ore.

Eu am pus intr-o forma dreptunghiulara. Am imbracat-o in celofan. Pun cam jumate din compozitie. Apoi ganache, blat si sirop. Am repetat.

 

 

Am inchis cutia. Introdus la congelator. Cand am scos-o am rasturnat-o pe un platou si pudrat cu cacao. Puteti sa ii radeti aschii de cicolata sau orna cum doriti.

 

 

Sectiunea prajiturii-inghetate:

 

 

Felia Pentru concurs:

 

 

Pare un proces laborios, dar se face repede si e delicioasa. Sper sa va convinga si sa o incercati

TORT APERITIV

 

 

Ma inscriu si eu la concurs tot cu un tort, insa neavand curajul sa concurez cu fetele care deja au postat atatea deserturi minunate, ma rezum la titulatura care m-a consacrat deja si o onorez prezentandu-va un tort aperitiv care sper sa va placa macar cum arata , intelegandu-i perfect pe cei care nu sunt fan pumpernickel sau mari amatori de somon afumat lasand la libera alegere a fiecaruia de a inlocui de exemplu painea neagra cu un blat de ciocolata, somonul afumat cu un mousse de capsuni, castravetii cu kiwi si branza cu frisca. Deal!

 

 

Reteta este inspirata de pe blogul "Home Cooking in Montana".

 

INGREDIENTE:

• 1 pachet paine pumpernickel
• 1 pachet somon afumat feliat
• 1 cutie 340gr. crema de branza
• 1/2 ceapa rosie
• 1 lingura capere
• 1 lingura marar
• 2-3 catraveti verzi de gradina
• 2-3 ridichi, masline, patrunjel verde pentru decorat
• sare si piper dupa gust

 

Intr-un castron se amesteca cam jumatate din crema de branza cu ceapa tocata foarte fin, mararul, caperele, sarea si piperul pana cand se obtine o pasta usor de intins. Eu am folosit Philadelphia whipped cream cheese care este mai pufoasa decat crema de branza normala. Cealalata jumatate din cantitatea de branza am pastrat-o pentru ornat.

 

 

Se intinde crema de branza pe o felie de paine, se acopera cu felii de somon afumat si apoi felii de castraveti.

 

 

 

 

 

Se repeta procedeul cu urmatoarea felie.

 

 

...si apoi cu urmatoarea si urmatoarea...pana cand se termina painea.

 

 

Se acopera apoi tortul cu crema de branza si se decoreaza dupa plac cu felii de castraveti, ridichi, somon, masline, patrunjel verde sau ce aveti la indemana si considerati ca se potriveste.

 

 

Cine se teme de Virginel Lobster, reţetă în trei acte şi epilog

[b]

Preambul[/b]

 

Lobsterul sau homarul este un crustaceu decapod cu zece picioare pleonastice, comestibil şi care mai răspunde şi la apelativul de fructă de mare. Nu-l strigaţi "mă ananasule de mare" că se va simţi ofensat. Dacă vreţi să-i faceţi un conpliment, vă sugerez "ce picioare frumoase ai"

 

Pe homarul din reţeta noastră îl chiamă Virginel Maine Lobster, are buletin de America şi este caracterizat prin doi cleşti foarte mari şi ciupitori. Nu trebuie confundat cu Langusta Fărăfusta, care nu are cleşti ci numai antene mari şi stufoase şi buletin de EU plus oceanele limitrofe.

 

De ce ne temem să gătim Lobster la domiciliul personal? Unu, pentru că e viu iar execuţia lui poate lăsa traume psihice şi mustrări de conştiintă, Doi, pentru că poa' să fie destul de scump şi dacă nu ne iese reţeta, prăpădim destui bani.

 

Actul 1, La acvariu

 

Inarmat cu informaţia că creierul lobsterului este cam ca al greierului şi nu simte durere cît aste aruncat de viu in apă clocotindă, m-am deplasat la acvariul sătesc în scopul de a achiziţiona cîteva exemplare în jur de 500 g care în jargonul local se cheamă şi chicks.

Am pipăit chieptul Virginelului să văd dacă e moale iar pe ăi de au fost moi, i-am aruncat înapoi în apă pentru că însemna că tocmai şi-au schimbat carapacea şi au mai puţină carne.

Am verificat şi sexu', in sensu dacă e fată sau băiat, nu în sensu că daca a avut.

Am ales băieţi, fetele au şi icre, dar din păcate, toate fetele palpate au fost moi. După ce am plătit, vânzătorul m-a întrebat dacă să le facă felu, ceea ce mi-a luat o piatră de pe conştiinţă şi am consimţit fără ezitare.

 

M-am gîndit să imortalizez momentul, aşa că am făcut-o cu telefonu din dotare. pe fundal se văd alte fructe de mare care se cheama geoduck

 

 

Actul 2, Fierţi sau aburiţi, that's the question?

 

Unul din exemplare a fost fotografiat pentru posteritate alături de nişte floricele care mi s-au părut că cadrează ca fundal la asemenea ocazie

 

 

am pozat unul dintre băieţi pe verso, ca să vă arăt sexu', adică dacă posedă cele două picioruşe împreunate pe piept, înseamnă că-i băiat, fetele nu au nimic acolo

 

 

Întrebarea retorică to boil or to steam, a primit verdictul steam.

Aburitul inseamă că se umble o oală mare (ori wok) cu 5 centimetri de apă, se pune sare aşa încît să fie la fel de sărată ca şi apa mării şi se adaugă condimentele preferate. Eu am preferat condimente cajune, am pus cam o lingură bună.

 

Cînd apa clocoteşte, se aruncă homarii în oală, cu capu-n jos.

Se fierb CU CAPAC, in funţie de greutate. Ca să obţiem timpul total, aplicăm teorema lui Fisher care spune că t = 0.454 * 8 minute + x * 0.454 * 3 minute, adică primul pound se socoteşte ca 8 minute plus câte 3 minute de fiecare pound aditional

 

[b]

Actul 2, Cine nu e gata, îl iau cu lopata[/b]

 

După scurgerea timpului de abureală avem două alternative, să ne incredem în teoremă şi să-i scoatem afară sau să încercăm să ne convingem că-s făcuţi prin metode practice: îi tragem de antene sau de picioruşele mai mici şi ar trebui să rămînem cu ele în mână. La mine nu au funcţionat asemena indicii aşa că m-am bazat pe culoarea externă care trebuie să fie roşie, coada trebuie să fie imbîrligată, cărnea care tre' să fie tare şi opacă şi organu hepatopancreatic sau tomalley din interior, trebuie să fie verde. Mai nasol e că nu te poţi uita în interior fără să-l desfaci, aşa că mai bine încredeţi-vă in ceas, că dacă nu îi scoteţi la timpul potrivit, veţi mînca cauciuc sau nimic.

[b]

Actul 3, Dude, where is my hammer?[/b]

 

Am pregătit tacâmurile şi bileţelul şi am servit homarul întreg, cu unt topit, lăsând fiecare comesean să se spele pe cap cu scosu cărnii din carapace

 

Dacă vă uitaţi cu atenţie, o să vedeţi o despicătură de-a lungul carapacei, se pot servi şi gata desfăcuţi în jumătate

 

 

Ce scriseşi bre acolo?

 

 

Epilog, Da capo al fine e poi la Coda

 

Va felicit pentru acest nou concurs si vin si eu cu un dulce de toamna, nu stiu daca voi avea vreo sansa dar mi-a facut placere sa ma inscriu in acest concurs si sa va arat ce am descoperit eu, poate o sa va ajute in viitor. Undeva am citit ca reteta asta ar merge foarte bine si cu prune. Nu am incercat inca dar poate in curand incerc si varianta cu prune.

 

 

Reteta nu este a mea, m-am inspirat de pe blogul dulciurifeldefel.blogspot.com, mi-a

placut foarte mult aceasta reteta si am incercat sa o reproduc si eu.

 

 

 

 

 

 

Trandafiri cu mere

 

Ingrediente:

 

* 400 g aluat de foietaj

* 3 mere mari sau 5 mai mici

* 6 linguri zahar

* 2 linguri scortisoara

* zeama de la 1/2 de lamaie

 

 

Mod de pregatire:

Merele se spala si se scoat cu instrumentul de scos samburii cotoarele, apoi se taie in sferturi si se feliaza cat mai subtire marul.

Se pun feliile de mere intr-o cratita si se acopera cu apa. Se adauga 2 linguri de zahar si zeama de lamaie si se pune la fiert. Eu am pus si o lingurita de scortiosara in cratita pentru aroma.

 

 

Cand incepe sa fiarba se mai dau 2 clocote si se da cratita deoparte. Se scot feliile de mar pe un prosop de hartie speciala de bucatarie/ sau pe un prosop absorbant curat si se lasa la racit.

 

Intindem foaia de aluat de foietaj, presaram zaharul ramas ( cantitatea de zahar se poate mari sau micsora, dupa preferinta) si scortisoara. Trecem cu sucitorul peste zaharul presarat ca sa fim sigure ca zaharul a intrat in aluat si nu se va imprastia la rulatul aluatului iar apoi presaram scortisoara .

 

Cu un taietor de pizza taiem aluatul fasii de 1,5 cm. Pe fiecare fasie de aluat punem feliile de mere usor suprapuse, si incepem sa rulam aluatul cat mai strans posibil.

 

Din pacate nu am poza si cu rulatul dar sper sa intelegeti, se pun pe fiecare fasie feliile de mere suprapuse putin si apoi se ruleaza cat mai strans posibil, am poza doar cu fasia de aluat cu merele suprapuse.

 

Fiecare rulou se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se da tava la cuptorul incins la foc mediu pana se rumenesc. Sub tava in care se coc trandafirii puneti un vas/tava cu apa, pentru a evita sa se arda partea de jos. Cand sunt gata se scot si se pudreaza cu zahar pudra.

 

Si produsul de prezentare, sper sa incercati si voi, e un desert cu ingrediente simple dar arata foarte bine. Poza e facuta seara si nu am mai avut lumina naturala, deci e putin mai intunecata.

 

Pofta buna si bafta concurentiilor!

Buna seara la fete si baieti, melodii si cantareti...ori saltareti

 

Nu am zis ca ajung sa postez aici de data asta, insa uite ca socoteala de-acasa nu se potriveste cu aia din targ. Cand am citit si dezamagirea lui Lilly fee...mi-am pus pestielca, sufliecat manecili si la triabî. Si mai e motivul mama care cand a vazut lista voastra de premii face " Vaaaai, ia uite niste de-alea mi-ar trebui si mie ca noi facem multe asa si pe dincolo acasa. Hai nu participi si tu?" Nah, mai zi ceva daca mai poti .

 

Motiv pentru care ma prezint si eu in competitie cu o creatie fulger, pe nume "Tãşcuţe roşii cu brânzã olandezã". Titlul de pe biletel...care nush daca e lizibil...ca titlul complet ar fi cat un carnat de lung, cam asa : "Tascute rosii cu branza olandeza pe sos cu barciogi si sofran".

Pentru tascute am pus 100 g de faina de dinkel (ovaz??), 1 ou, ulei de masline, sare de mare si extract de sfecla rosie care le confera culoarea. Adaugati faina in functie de necesitate.

 

Pentru umplutura: am calit doua cepe verzi cu niste cubulete de sunca afumata. Am adaugat o jumatate de pastarnac fiert si multa branza gouda matura, 1 lingurita de pesmet, sare, piper si nuscosara.

 

Pentru sos: am pus barciogii la muiat, am dizolvat praf de sofran in lapte caldut. Am calit ceapa in putin unt, am turnat laptele caldut si apoi smantana subtire. Am pus un praf de usturoi, am dat in fierbere si am adaugat la final un varf de cutit de amidon de porumb, ca sa se ingorase putin. La final am pus barciogii, sare, piper, eventual ceva nucsoara si gata. C'est tout! Bon appétit!

 

O sectiune cu umplutura:

 

Si inca una cu biletel...care nu stiu daca se vede bine

Va urez un weekend placut in continuare!

 

 

Editare pentru corectarea denumirii ciupercilor: este vorba despre zbârciogi ! Courtesy of Dana, care [ma] citeste cu mare atentie.

TORT CU PERE SI CIOCOLATA

 

 

Ingrediente blat:

8 oua

270gzahar

40ml apa

1 praf de sare

60ml ulei

10 linguri faina

3 linguri amidon de porumb

10g praf de copt

 

Separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile spuma cu praful de sare, apoi adaugam zaharul treptat pana obtinem o bezea lucioasa si ferma. Adaugam apa si continuam sa mixam 1-2 minute.

Galbenusurile le amestecam usor cu uleiul si le incorporam cu o paleta/lingura de lemn in bezea. Cernem faina cu amidonul si praful de copt si le incorporam usor in bezea, cu miscari usoare. Puneam in tava tapetata cu hartie de copt si coacem la 170-180gr C. pana trece testul scobitorii (tava rotunda de 25cm diametru am folosit eu). Lasam sa se raceasca complet, chiar de pe o zi pe alta (se taie mai usor si mai frumos) si taiem 3 discuri de aluat.

 

 

Dupa ce ne-am ocupat de blat, trecem la pere, care necesita un tratament special. Avem nevoie de 6-7 pere dintr-un soi care isi mentine forma la fiert, o lamaie, zahar, apa. Am pus la fiert 600ml apa cu 200g zahar si 2 felii de lamaie si am lasat sa dea cateva clocote, timp in care am curatat perele de coaja, le-am taiat in jumatati si am scos semintele astfel incat jumatatile sa imi ramana intregi. Cand zaharul din sirop s-a topit, se pun perele si se lasa sa dea cateva clocote la foc mic. Cand perele incep sa se inmoaie si devin usor translucide, se opreste focul. Caldura inmagazinata va continua sa le gateasca oricum. Desigur, perele pot fi fierte si in vin alb ori rosu, insa din tortul meu urma sa deguste si copii.

[b][color=#A0522D]

Ingrediente crema I:[/color][/b]

2 oua intregi

200g zahar

2 linguri cu varf de cacao

1 lingura esenta de rom

1 ciocolata cu lapte/amara

1 praf de sare

200ml frisca

 

Ouale se bat bine cu praful de sare si zaharul, se adauga cacaoa si se pun pe foc mic amestecand continuu (folositi un vas cu fund dublu!), pana compozitia incepe sa se ingroasa. Se topeste ciocolata si se amesteca cu restul compozitiei. Cand e rece, se amesteca cu frisca batuta bine.

 

Ingrediente crema II:

500ml lapte

3 galbenusuri

150g zahar

1 cub de unt

1 lingura esenta vanilie

50g amidon

1 praf de sare

100g ciocolata alba

100g frisca

 

Laptele se pune la fiert cu 50g zahar si cubul de unt. Galbenusurile se bat bine cu restul de zahar si praful de sare, dupa care se adauga amidonul. Cand laptele incepe sa fiarba, se toarna in fir subtire peste compozitia de oua, amestecand continuu, apoi se aduce din nou pe foc, continuand cu amestecatul pana crema se ingroasa. Ciocolata alba se taie bucati mici si se pune peste crema de oua cat timp aceasta mai este fierbinte (caldura va topi ciocolata). Tot acum se adauga si vanilia. Cand crema s-a racit, se amesteca cu frisca batuta bine.

 

Asamblare tort:

Intr-un inel de tort reglabil se pune un disc de blat, se aseaza jumatatile de pere (nu insiropati blatul, perele isi vor lasa sirop)si se pune crema I intr-un strat generos astfel incat sa acopere perele in totalitate.

 

 

Asezam un alt disc de blat peste prima crema si intindem crema II:

 

 

Punem ultimul disc de blat, acoperim cu film alimentar si dam la rece cateva ore bune, chiar peste noapte. A doua zi am scos inelul, iar tortul arata asa:

 

 

Am batut 300ml frisca si am imbracat tortul, dupa care am ornat dupa cum m-a taiat capul in momentul acela ..Et voila:

 

 

Si o felie pentru voi:

 

 

 

Pofta buna!!

Desi nu le am cu concursurile, azi printre cutii si vopsele am zis ca daca tot m-am bagat in bucatarie sa postez aici.Mi-a fost greu sa ma hotarasc daca dulce sau sarat.A castigat aperitivul/sarat.

 

Asa ca ies la rampa cu Smochine umplute cu branza

 

4 smochine proaspete

1-2 linguri cogniac

175 gr branza (Ricotta)

thynian, oregano

2 linguri ulei avocado sau masline

piper

 

 

Smochinele se spala si se taie pe orizontala, fiecare felie se "insiropeaza" cu cogniac.

 

Branza se amesteca cu verdeata tocata, uleiul si piperul.Se lasa cca 1 ora la rece dupa care se umplu smochinele.

 

 

 

 

Un aperitiv rapid de facut pt atunci cand avem musafiri anuntati pe ultima 100m.

 

Poze nu am multe ca timpul e destul de limitat in timpul zilei.

Buna seara.

Indraznesc si eu tot cu o rulada

Am botezat-o “Rulada de curcani” (multi curcani si multe curci au contribuit la rezultatul final) si sper sa va placa si, mai ales, s-o gatiti pentru cei dragi.

Ideea de mici rulade intr-una mare e de pe un site sarbesc, iar fata de acolo o preluase dintr-o revista culinara s.a.m.d., s.a.m.d...

 

Ingrediente:

300g file de piept de curcan

3 felii sunca presata de curcan

3 felii salam de curcan

3 crenvursti de... curcan

sare

piper

Fileul se taie si se bate intre doua folii de plastic pana obtinem o foaie subtirica. Saram si piperam dupa gust.

Se ia o felie de sunca, peste ea se pune o felie de salam, iar intr-un capat se aseaza crenvurstul in jurul caruia se si ruleaza. La fel procedam inca de doua ori.

Cele trei rulade mici se suprapun pe foaia de piept de curcam si iar rasucim.

 

Punem rulada cea mare intr-o tava unsa cu putin ulei, putina apa, saram si piperam, si o lasam 30 min la 180 grade.

Spre final am stropit cu vin alb si am adaugat in tava vreo 3 catei de usturoi, doar pentru aroma sosului.

 

Dupa ce e gata, se lasa 10 min sa se raceasca dupa care se feliaza.

Aici, alaturi de o garnitura de morcovi caramelizati cu chimion.

 

Si poza finala, pentru concurs.

SUPA-CREMA EXOTICA DE DOVLEAC

 

Va place dovleacul?Va place nuca de cocos?Le-ati combinat vreodata?Daca nu,va invit sa urmariti reteta de mai jos,si de ce nu,sa o si executati,daca va incanta.Daca da,inseamna ca stiti de ce am ales aceasta reteta pentru concurs

Ideea o am de la o colega de munca,care zicea ca nu a mai avut smantata acasa cand a facut supa de dovleac si a pus lapte de cocos in schimb.Mi-a suras ideea,asa ca ieri am reprodus-o acasa.

 

Pentru supa am avut nevoie de:

-o nuca de cocos(penultima bucata adusa din Italia :love: )

-un dovleac Butternut

-o ceapa mica

-putin vin alb(se poate inlocui cu apa)

-apa cat sa acopere dovleacul la fierbere

-o lingurita zahar brun

-curry dupa gust

 

Pentru decor am avut nevoie de:

-cuburi de paine

-un cubulet mititel-mititel de unt

-o lingura zahar brun

-o lingura nuca de cocos

 

 

Pentru inceput despicam nuca de cocos,scoatem laptele,miezul il curatam de coaja maronie si il razalim.Punem miezul impreuna cu laptele de cocos si apa cat sa acopere tot intr-un castron si amestecam din cand in cand.

Curatam dovleacul de coaja si seminte si il taiem cuburi.Ceapa taiata solzisor o punem la calit,adaugam dovleacul si nuca de cocos cu lichi cu tot.Lasam sa sfaraie putin apoi stingem cu vin alb.Adaugam apa cat sa fie totul acoperit si lasam sa fiarba pana e dovleacul moale.

Intre timp putem pregati crutoanele caramelizate,de care vom avea nevoie in momentul servirii.Intr-o tigaie punem cubuletul de unt si cuburile de paine.Cand painea s-a "uscat" pe toate partile,adaugam zaharul brun si nuca de cocos si amestecam in continuu ca sa se lipeasca putin de paine.Dam crutoanele la o parte si ne ocupam mai departe de supa.

Cand dovleacul e moale,punem mixerul bat in functiune,strecuram supa(ca sa ramana neteda) si o mai dam putin la fiert pana are consistenta dorita.Eu am vrut-o un pic mai groasa.Condimentam cu curry si zahar si o lasam sa se "odihneasca" putin inainte de servire.

Din restul ce a ramas dupa strecurare,am facut niste fursecuri tare bune si aromate

 

Aranjam totul in farfurie,punem biletelul si gata .

 

M-am trezit azi dimineaţă şi mi-am dat seama că e data de 22 . Acu” , ce să fac – mi s-a părut o zi de bun augur să intru şi eu în concurs cu numărul 22.

Nădăjduiesc ca cineva să remarce că sunt mai promptă ca de obicei , şi nu mai vin în grabă în ultima zi de concurs…

Am decis să concurez la secţiunea „conserve” , sedusă de un tablou al pictorului Ştefan Dimitrescu . Pentru că a început şcoala şi defectul profesional nu-mi dă pace , trebuie să mă lăsaţi să-mi fac numărul şi să vă reamintesc că Ștefan Dimitrescu (n. 18 ianuarie 1886 – d. 22 mai 1933) a fost un pictor și desenator român realist-critic. A studiat la Școala de arte frumoase din Iași și apoi la Paris. În 1918 a fost unul din fondatorii asociației Arta română. Împreună cu Nicolae Tonitza, Francisc Șirato și Oscar Han, a întemeiat, în 1936, Grupul celor patru. Din 1927 a fost profesor la Școala de arte frumoase din Iași .( sursa wikipedia).

Tabloul care m-a inspirat este „Natură statică cu legume coapte”:

* aici trebuia să apară o poză cu tabloul , dar nu m-am priceput să o inserez

 

 

Am folosit următoarele ingrediente:

- 1 kg de vinete ;

- 2 kg ardei kapia;

- 1 kg ceapă ( violet şi galbenă)

- 300 ml oţet;

- Sare, piper,seminţe de muştar

- 1 lingură zahăr ,

- 1 foaie de dafin

- 2 linguri ulei măsline;

- Sucul de la ardei şi apă în completare până la 1litru .

Vinetele se curăţă de coajă ( eu în „zebră”) se taie în felii de 1 cm şi se prăjesc pe plită , pe ambele părţi. Ardeii se coc , tot pe plită, se presară cu sare şi se lasă acoperiţi , după care se curăţă şi se rup în fâşii , fără a arunca sucul. Ceapa se taie peştişori.În borcane mai mari ( minimum 800 g) se pun straturi alternative de vinete, ardei , ceapă , până aproape sus , la gura borcanului. Sucul de la ardei cu apă până la 1 litru , 300 ml oţet , sare, boabe de piper şi de muştar, zahărul , foaia de dafin şi uleiul de măsline se fierb şi se strecoară. Marinata se toarnă caldă în borcane , care se capsează şi se sterilizează în oală cu apă timp de 60 de minute , se lasă în pături până a doua zi. Se servesc legumele coapte lângă mezeluri sau friptură , sau chiar goale , ca mâncare de post. Şi acum , pozele:

1. Legumele pregătite pentru aşezat în borcane.

2. Detaliu cu straturile în borcane.

3. Aranjarea borcanelor şi a legumelor pe masă pentru a semăna cât de cât cu lucrarea originală.

4. „Bileţelul” de aproape .

5. Poza finală pentru concurs.

Mulţumesc pentru răbdare şi scuze pentru abilităţile tehnice deficitare.

Bine v-am gasit....

Indraznesc si eu sa parcticip cu o reteta....

 

 

Rulada cu peste si legume

 

Ingrediente:

 

Pentru rulada:

* 4 oua

* 4 linguri de faina

* 2 linguri de ulei de masline

* 1 lingura de capere

* masline

* sofran

* rozmarin

* coriandru boabe

* frunzulite de busuioc

 

Pentru umplutura:

* 800 g peste (eu am folosit fitofag)

* 500 g ardei kapia

* 300 g piure de spanac

* 300 g morcov

* 100 g cascaval ras

* rosii cherry

* condimente pentru peste

* o lamaie

* sare, piper

 

Mod de preparare:

 

Preparare rulada:

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare.

Galbenusurile se amesteca cu uleiul si se adauga peste albusuri, omogenizand bine compozitia.

Adaugam sofranul, rozmarinul,boabe de coriandru zdrobite, maslinele si frunzele de busuioc taiate marunt amestecand usor,iar la sfarsit faina cernuta si amestecam bine compozitia.

Amestecul obtinut se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor pentru aproximativ 25- 30 minute.

 

Preparare umplutura:

Pestele curatat si spalat se pune impreuna cu morcovul(curatat si spalat) in vasul special pentru aburi al cuptorului cu microunde, apoi dam la cuptor pentru aproximativ 15-20 minute.

Cand sunt gata, lasam sa se raceasca , apoi desfacem cu atentie bucatele de peste,inlaturand oasele.

Peste bucatile de peste adaugam condimentele de peste, putina sare si piper.

Morcovii se taie feliute lungi si subtiri.

Ardeii Kapia se coc, se curata si se taie fasii lungi.

Piureul de spanac se amesteca cu cascavalul ras.

[i][u]

Asamblare rulada[/i][/u]

Dupa ce s-a copt foaia pentru rulada, se scoate din coptor, se aseaza pe o folie de staniol, apoi adaugam cate un strat de piure de spanac,feliute de morcov,felii de ardei Kapia copt,bucatile de peste ,inca un rand de feliute

de morcovi,si rosii cherry taiate in doua.(se lucreaza foarte rapid).

Rulam foia de aluat impreuna cu umplutura, si strangem bine la capete foaia de staniol si dam la rece pentru cel putin 30 minute.

 

[i][u]

Decorare rulada[/i][/u]

Scoatem rulada de la frigider, indepartam folia de staniol si asezam rulada pe un platou.

Decoram rulada alternativ cu un strat se sos de iaurt si sos de rosii , apoi ornam cu feliute mici de lamaie si frunzulite de busuioc.

Pofta buna!

Bine v-am gasit....

Indraznesc si eu sa parcticip cu o reteta....

 

 

Rulada cu peste si legume

 

Ingrediente:

 

Pentru rulada:

* 4 oua

* 4 linguri de faina

* 2 linguri de ulei de masline

* 1 lingura de capere

* masline

* sofran

* rozmarin

* coriandru boabe

* frunzulite de busuioc

 

Pentru umplutura:

* 800 g peste (eu am folosit fitofag)

* 500 g ardei kapia

* 300 g piure de spanac

* 300 g morcov

* 100 g cascaval ras

* rosii cherry

* condimente pentru peste

* o lamaie

* sare, piper

 

Mod de preparare:

 

Preparare rulada:

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare.

Galbenusurile se amesteca cu uleiul si se adauga peste albusuri, omogenizand bine compozitia.

Adaugam sofranul, rozmarinul,boabe de coriandru zdrobite, maslinele si frunzele de busuioc taiate marunt amestecand usor,iar la sfarsit faina cernuta si amestecam bine compozitia.

Amestecul obtinut se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor pentru aproximativ 25- 30 minute.

 

Preparare umplutura:

Pestele curatat si spalat se pune impreuna cu morcovul(curatat si spalat) in vasul special pentru aburi al cuptorului cu microunde, apoi dam la cuptor pentru aproximativ 15-20 minute.

Cand sunt gata, lasam sa se raceasca , apoi desfacem cu atentie bucatele de peste,inlaturand oasele.

Peste bucatile de peste adaugam condimentele de peste, putina sare si piper.

Morcovii se taie feliute lungi si subtiri.

Ardeii Kapia se coc, se curata si se taie fasii lungi.

Piureul de spanac se amesteca cu cascavalul ras.

[i][u]

Asamblare rulada[/i][/u]

Dupa ce s-a copt foaia pentru rulada, se scoate din coptor, se aseaza pe o folie de staniol, apoi adaugam cate un strat de piure de spanac,feliute de morcov,felii de ardei Kapia copt,bucatile de peste ,inca un rand de feliute

de morcovi,si rosii cherry taiate in doua.(se lucreaza foarte rapid).

Rulam foia de aluat impreuna cu umplutura, si strangem bine la capete foaia de staniol si dam la rece pentru cel putin 30 minute.

 

[i][u]

Decorare rulada[/i][/u]

Scoatem rulada de la frigider, indepartam folia de staniol si asezam rulada pe un platou.

Decoram rulada alternativ cu un strat se sos de iaurt si sos de rosii , apoi ornam cu feliute mici de lamaie si frunzulite de busuioc.

Pofta buna!

Lasagne cu carne si vinete

http://i196.photobucket.com/albums/aa137/cezar_1234/papa/concurs.jpg

 

Ca greu am mai ajus la concurs. Din august am zis ca vin , am facut muuulte retete si cand am vrut sa postez mi-am dar seama ca-mi lipsea poza cu specificatia corespunzatoare

 

Avem nevoie de

250 gr foi lasagne nefierte

Sos bechamel preparat din :

700 ml lapte

3 linguri faina

o lingura unt

putina nucsoara

sare

piper

 

 

Suc de rosii(aprox 400 ml)cu:

400 gr carne tocata (porc, vita, piept de pui)

o vanata mare

4 catei usturoi

sare

piper

zeama de lamaie

busuioc

ulei de masline

 

cascaval taiat cubulete sau mozzarella feliata

 

 

Pentru inceput preparam[b] sosul rosu.

[/b]

Curatam vanata.

O taiem cubulete si o stropim cu zeama de lamaie.

Incingem putin ulei intr-o craticioara , punem vanata si o calim 2-3 minute.

O scoatem intr-un bol si adaugam inca putin ulei si carnita (tocata sau taiata cubulete).

O rumenim frumos pe toate partile.

Adaugam sucul de rosii, vanata, usturoiul feliat, busuiocul,sare si piper dupa gust si lasam totul la foc mic, cu capac, pentru 20-30 minute.

 

Intre timp preparam sosul bechamel.

Intr-un ceaunel topim untul, adaugam faina si amestecam pe foc timp de doua minute.

Dam deoparte si adaugam putin cate putin laptele rece.

Condimentam totul cu sare , piper si nucsoara si tinem pe foc pana cand sosul incepe sa se ingroase si se dezlipeste de pe peretii vasului.

 

 

Pregatim un vas termorezistent (eu am pus intr-o tava de cuptor) si punem dupa cum urmeaza :

un strat de sos bechamel (impartiti ochiometric sa va ajunga), foi de lasagne, sos rosu, sos bechamel, cascaval sau mozzarella, un alt strat de foi, sos rosu, sos bechamel si cascaval si terminam cu un al treilea strat de foi peste care punem sos bechamel si cascaval sau mozarella.

 

 

Dam vasul in cuptorul preincalzit, la 175 grade, si-l tinem pana ce se rumeneste frumos .

 

http://i196.photobucket.com/albums/aa137/cezar_1234/papa/bl3.jpg